近年来，我国果汁业发展迅猛，已成为“健康饮料”的代表，但迅猛扩张背后却暴露了上游短板。

 “果汁企业的扩张可以很快，买进口生产线形成产能很容易，但农业生产的产能释放却需要长周期，两者脱节的现实案例就是乳业。果汁企业产能上去了，市场需求上去了，可原料跟不上，这有可能迫使有些企业睁一只眼闭一只眼，放松对原料的质量控制。”国家食品安全风险评估中心博士钟凯昨日在博客上表示，“中国食品业在经历了高速扩张后，需要踩一脚刹车，好好把规范体系做好，把农业基础夯实，否则一流设备二流管理三流产品的模式是难以打造中国的百年品牌的。”

 他还表示，国外有专门用于榨汁的苹果品种，不仅汁液多，还是偏酸口味。国内缺乏这样的苹果品种是个大问题，长期用甜苹果榨汁，不仅不经济，而且价格还被打压。用廉价的瞎果来支撑这个市场，显然也难以持久。

 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅则建议，原料水果的种植应从品种选择开始着眼，尤其要重视农药的规范使用，保鲜要从采摘成熟度的判断起步，辅以田间预冷开始的冷链物流，以及气调库的配套使用。