杨素芝
“妈妈，快看！那里有做煎饼的！”
我顺着女儿手指的方向望去。蜿蜒的小溪顺着山势而下。一座古朴的青石板桥横卧溪上连接着依山而建的民宅。青石板桥前的开阔地带上，一位老妇人正专心致志地摊煎饼。
我三步并作两步，来到煎饼摊前，细细打量着煎饼摊的老人：齐耳的短发，暗红的脸膛。纯棉秋衣下的皮肤明显比脸要白晰许多，配一付粗布套袖，腰里系了一个干净整洁的白布围裙，坐在一盘大铁鏊子前心无旁骛地摊煎饼。她的眼睛里，有着山里人独有的纯朴，甚至在眼底下还微微藏着这个年龄独有的坦然和满足的目光。
“吱啦……。”一勺玉米糊与铁鏊子接触的瞬间，煎饼的香气顿时冲击了我的嗅觉神经。
驻足，询价，逢着的是煎饼大婶温和而纯朴的一笑。“你好！来一个山楂还是柿子味的？”她一边爽朗地问我，一边埋头忙着她的活计，话语间给人一种干净利落的感觉。
“不，我不喜欢吃煎饼，我只喜欢闻它的味道。”我有些窘迫。
“妈妈，我想吃柿子味的。”
“没事，没事，你可以尝尝再做决定。”大婶随手递过来两块煎饼。接过煎饼，我只闻了闻却并没有吃的打算。“哇！太脆了，入口即化而且很清甜！”我迟疑地望向女儿，“真的很好吃，妈妈！像鸡蛋卷。”
煎饼大婶还是很用心地摊她的煎饼。鏊子中间部位的玉米糊首先开始变熟，升腾起玉米的香气。煎饼大婶不失时机地用左手从另一个盆里舀了一勺柿子汁，倒在煎饼上，用右手的煎饼耙子，向四周均匀地摊开，先是摊出一个枫叶的形状，再慢慢地抹匀，成了一张巨大的圆饼。一张夹杂着玉米香与柿子清甜味的煎饼，由金黄色慢慢变成了橙红色。煎饼大婶麻利地用左手的拇指、食指和中指捏住已经熟了翘起边的煎饼轻轻一提，迎着秋日正午的阳光和清风，那张饼在半空中如一面彩旗一样招摇。她轻轻将煎饼放在盖垫上，很虔诚地对折，再两边左右对折，一张饼从圆形变成了扇形，远远望去像秋日农家丰收后的粮囤。我望着那张饼想到了满山遍野的柿子；看到色彩斑斓的半山枫叶；感受到了山里人如今红红火火的日子；明白了煎饼大婶眼底为何会透露出满足的目光。
纯手工摊制煎饼是一项艰辛的工作，单单坐在那里一天都让人直不起腰来，并且还要经过十几道复杂的工序，而煎饼大婶却乐于去做，而且做得一丝不苟。我小心翼翼地咬了一口，生怕咬碎了这美丽秋日一景，浓郁爽口的感觉瞬间充满口舌，入口即化，唇齿留香，丝丝清甜，让人陶醉。她看着我的表情，胸有成竹：“我家的煎饼纯手工制作，柿子汁是用最新鲜的柿子做的。”说罢，她用勺子从盆里舀了一勺柿子汁让我看，指着玉米糊说：“用高粱杆做的盖垫骨碌的黄豆，用簸萁簸过的玉米和小麦，另外粮食的冲洗，浸泡和对水温与时间的要求，以及玉米糊的磨制都会影响煎饼的口感……”她如数家珍似地对我说。
我竟然听得入了神，原来一个平常果腹的煎饼，竟被这山里的妇人给予了如此的尊敬和礼遇。
清风徐来，沿着潺潺溪流，带着煎饼的香气，吹过山林，吹进了我的心房。我禁不住仔细打量了一下眼前这位老妇人，想她年轻时定然是巧笑倩兮，美目盼兮。“煎饼西施”，想到这个词，我不禁莞尔。
似是感应到了什么，她抬起头与我相视一笑，我朝她挥挥手，和女儿带着柿子沟独有的纯手工柿子煎饼和满满的收获，继续前行。
（作者系市作家协会会员）
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