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淡淡韭花香

2019-03-04 09:12:57 来源:诸城新闻网

刘景森 杨增海

  在文学群里浏览文友的文章,无意中发现一个规律,许多文友对家乡的小菜园情有独钟,歌之咏之的篇章甚多,浓浓乡情,淡淡乡愁,抒发着对父母的那份感恩,对老家的那份眷恋。不仅文友如此,和许多同事聊起来,似乎大都已然厌倦了城市的喧嚣和钢筋水泥的樊笼,梦想着退休后在乡下拥有一个属于自己的小院儿,一方不大的小菜园。葡萄架下喝壶茶,小菜园中摘黄瓜,学习陶渊明老先生,采菊东篱下,悠然见南山,过过神仙一般的日子。

  我虽生在农村,长在农村,却基本属于四体不勤、五谷不分之人,菜园之事,只管采摘,播种管理全靠父母。时令的蔬菜:黄瓜、茄子、芸豆、苦瓜、萝卜、白菜,可谓应有尽有,我的最爱却是那一畦韭菜。

  韭菜属于多年生宿根蔬菜,适应性强,抗寒耐热,中国各地到处都有栽培。在北方冬季,其地上部分虽然枯死,地下部分却进入休眠,春天来临,表土解冻,韭菜又开始萌发生长。那天,和同事运平弟闲聊,说起老家的菜园,他说现在吃的那畦韭菜,还是老父亲在世时种的,其父已去天国十余载,现在常常睹物思人,每每吃韭菜时,有时难免泪眼婆娑。

  春天,破土而生的头刀韭菜长到一拃稍高点,母亲用特制的韭菜刀子贴着地皮割一小捆,尖尖的叶,白嫩的茎,看着就招人喜欢。洗净,研切成碎段,放在碗中,打上几个笨鸡蛋,搅匀,用平锅文火慢煎,做一盘韭菜炒蛋,那鲜美的味道,既饱口福,又能开胃。如果多加点水,汆成韭菜蛋卤,下面条时浇上,称得上面食一绝,是我最爱吃的两种打卤面之一,另一种是西红柿打卤面,吸溜声中让你享尽美味,回味妈妈的味道。

  头刀韭菜吃完,后边再长出来就是二刀三刀N刀,虽然不及头刀那么鲜美,但是,用它包饺子,烙韭菜饸子,是再好不过了。炒蛋,捣碎,韭菜洗净切末,搅在一起,加上几勺盐、倒上些许花生油,有时可以撒上少量虾皮,拌匀,调好馅,和好面,做剂子,擀面皮,包饺子,煮水,下锅,出锅,捞在盘里,咬一口,韭菜、虾皮的鲜,鸡蛋的香,混杂在一起,撩得你顿时忘却了工作的烦恼。韭菜饸子的馅与韭菜饺子馅并无二致,和面,擀皮,面皮要比水饺皮大而厚,用汤匙盛上馅,两边对折,把面皮边捏起来,把平锅内倒上少许玉米油或花生油,慢火烙,不要频繁翻动,十分钟左右,黄澄澄,香喷喷的韭菜饸子就出锅了。

  农历八月,中秋时节,秋高气爽,韭菜的韭白上长出白色花簇,母亲会在它欲开未开时采摘下来,择好洗净,用菜刀切成小段,再用家中的小石磨添水研成浆,撒上盐拌匀,装在玻璃瓶里,我们称之为韭花酱,磨完即食,亦可放在冰箱冷藏室中,发酵几日再食用。饭点到了,一家人围坐桌前,拧开韭花酱瓶盖,一股淡淡的韭花香味扑鼻而来,倒在小碟中,如果恰巧有卖大豆腐的从门前走过,割上一块,切成小块,蘸着韭花酱,口味更佳。父亲不慌不忙地从茶几下找出两个小酒盅,给自己和我各斟一盅,自言自语道:不喝上一盅,对不起这么好的酒肴。

  秋风又起,炊烟袅袅,都说时光太瘦,指缝太宽,岁月溜得太快,往事皆成云烟,但韭菜花香依旧,淡淡的,飘出家乡味,袭来母爱香,回想起来,让人眼眶湿润。(作者单位:诸城市实验初中)


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编辑:于蕊

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