河豚鱼又名鲀，或称鲢鲃鱼，民间将江湖中的河豚鱼幼鱼称为浜鱼、鲃鱼。河豚鱼身体浑圆，头胸部大腹尾部小，背上有鲜艳的斑纹或色彩，体表无鳞，光滑或有细刺，有明显的门牙上下各两枚。

 河豚鱼中毒的主要原因是其含有河豚毒素，且毒性稳定，经１００℃８小时炒煮以及盐腌、日晒等均不能被破坏，毒性相当于剧毒药品氰化钠的１２５０倍。河豚鱼中毒一般出现在进食后半小时到三个小时内。发病起初症状是手指、口唇、舌尖麻木，有刺痛感。继而发展到四肢麻痹和全身软瘫，心率由加速而变缓慢，血压下降，瞳孔先收缩而后放大，重症患者因呼吸衰竭而死亡。目前对河豚毒素尚无有效的解毒药物。

 济南市药监局发布警示，严禁餐饮服务单位采购、加工和销售河豚鱼。发现河豚鱼应妥善处理，切勿随意丢弃。违法经营河豚鱼的要从严查处。消费者也要提高自我保护意识，不购买和食用河豚鱼。误食河豚鱼后，如发生口唇麻木等类似神经系统中毒症状，应立即到医院就诊。如发现餐饮服务单位采购、加工和销售河豚鱼，也应及时向当地食品药品监管部门举报。