潍坊的冬天是够冷的,那西北风一刮,脸上像是割刀子。为了御寒,潍坊人的冬天常吃一种放入“红高粱”的面条,俗称“红面汤”,亦叫“懒锅子面条”。在童年朦胧的记忆中,母亲将面团和得很硬很硬,用擀面杖一点一点地擀成饼,再切成面条。然后葱姜爆锅,放萝卜缨或萝卜丝一炒,加水,烧开后把面条放入。一家人都围坐在热炕头上,一人一大碗,热乎,滑溜,连吃带喝,满头大汗。吃完后,往炕头上一躺,那个舒服就甭提了。一天的寒冷与疲劳在一阵山呼海啸的饕餮中消失殆尽……而母亲,是不舍得吃一碗的,她让丈夫与孩子们吃红面汤,自己坐在外间的锅台边,用咸汤泡上窝窝头……红面汤,里面还蕴含着母亲那份博大慈祥的情怀!
    高粱面的食用方法有很多种,像潍坊这样的做法不多见。红面汤在潍坊也有两种吃法,一是爆锅后,加水、加菜煮成。常用生吃萝卜剩下的萝卜腚,切丝放入；另一种是白水煮好面条后,放入早用香油、盐腌制好的葱花与香菜末,叫“煞葱花”,学名叫“倒炝锅”。用后一种做法做出的面条格外的清爽。做红面汤的主原料须有三种,面粉、高粱面、豆面,按1比0.25比0.15的比例混合。佐食红面条,潍坊人有讲究,那要有韭菜花腌制成的小料,俗称“韭花”。
    宋朝开国元勋赵匡胤曾在潍邑留下了很多美丽的传说。他曾在龙爪树村晒过袍；在卧龙桥下避过难；他还吃过咱们的红面汤。当时吃后拍案叫绝,留下了深刻的印象。回到京城后,让御膳房给他做。御厨不知道是高粱面做的,便用海米磨成面,做成了一碗“红面汤”,赵匡胤一吃,大倒胃口,怒斥了御厨一顿。还是咱潍坊人有口福啊,红面汤就这么一代一代地传了下来。潍城陈汉文老人说:“让我吃大虾面,只能吃一碗,要是吃红面面条那得吃两碗!”更有甚者,小商品城冯老板说:“我现在不止是冬天吃,一年360天,天天吃红面汤!”时下,人们普遍认为这是一种健康食品,红面面条从民间走进了星级宾馆。最近笔者采访了潍坊圣基大酒店餐饮总监谭京杰先生,他说:“真怪,入冬以来顾客点名食用红面面条的竟然占80%以上!”据潍城一位卖面条的女士介绍,她一天要卖75公斤面条,其中红面的占三分之一,不少是饭店来这里购买。
    高粱,又名蜀黍,禾本科一年生草本植物。我国最早栽培的禾谷类作物之一,已有5000多年的历史。高粱不但是人类的食粮,还能酿酒,其秸秆是修缮房屋的原料,也是牲畜的饲料。中医认为,高粱有补气、健脾、养胃、止泻、降糖等功能；常食用高粱有缓解体内钙质的消耗,对老年骨质疏松有一定的帮助。但是便秘者、消化不良者谨慎食用。
    隆冬中的一碗红面汤,散发着浓郁的乡情与亲情,总让当地人有一股永远挥之不去的眷恋；一碗红面汤,包含着深邃的哲理和博大精深的饮食文化。
    红面汤成了大众化的地方养生食品,正如诗人郭顺敏所曰:“蜀黍天然五谷仓,青红摇曳情丝长。懒锅劲煮和中面,慈母辛成益气汤。便有神厨雕贵口,也学宋祖换俗肠。养生宜作寻常事,最数隆冬红面汤。”