编者按：
《清明上河图》是一幅反映北宋京城风貌的风俗画。画家张择端利用毛笔和墨汁，以散点透视的绘画技巧，准确的几何比例，为中国绘画树立了典范。
我市青年画家王大海集多年书画研究和民俗调研之功力，不但从艺术学的角度解读《清明上河图》，还从翰林故里东武(今山东诸城)及东京汴梁(今河南开封)民俗角度剖析之，并用通俗易懂、生动活泼的语言加以论说，从而使我们进一步走近《清明上河图》，共享这份国宝艺术大餐。
为让更多的读者了解张择端，了解《清明上河图》的内容细节，本报为广大读者奉上《走近<清明上河图>》连载，敬请关注。
码 头
清赵翼《陔馀从考》云：“水陆总汇泊舟之地曰马头(今写作‘码头’)。”但从《清明上河图》看，似乎船只到处都可以靠岸泊舟，很难说到处都是码头。惟有一处，河岸呈坡状，岸上还有木桩可以维系缆绳，船靠岸后还可以搁跳板供搬运工平稳卸货，这就离码头不远了。图中另有一处，也有人挑担踏上跳板上船，但河岸高，船离岸又远，下面浊浪滚滚，看上去十分危险，这就是非码头的缘故。
码头搬运工与计筹员
漕船到达汴京，船靠岸后，先要把粮包或货物从船舱搬到岸上，然后再运到仓库或商家专营店。这中间，全靠码头搬运工来人工完成，而没有现在的机械操作。画卷中这两艘漕船，船舷离水很近，足见货物装得很多且较重。有一个搬运工刚从船舱出来，驮着一包粮食，另有两个搬运工背着粮包在向堆垛场靠拢。那边一位穿长衣的老人像是计筹员，他在发筹子，仓库那边也有计筹员收筹子，这样一发一收，就可以把数字统计出来了。另有一处画着一位计筹员拿着几根竹签，这就是筹子，而三个搬运工手中拿着筹子，就是准备到仓库去交筹子的。据史籍记载，当时东水门内外有仓库五十余所，纲船到达之日，或发放粮物之日，仓前成市，非常热闹，正与图中所画相似，实为北宋繁荣景象。
算命先生
在搬运工堆放粮包旁边，马路中央，我们看到有一位算命先生，左手拿着一个招幌，右手招呼一位行人，弯腰曲背，想做成一笔生意。这一景况，令人想起昆剧《十五贯》里苏州知府况钟，就是乔装打扮成算命先生，引得凶犯娄阿鼠前来测字问凶吉。至今择端故里尚有算命先生，民间有诗云：“手捻胡须辨阴阳，五行八卦心中藏；过去未来皆可算，只是自身太清凉。”看来这位算命先生的情况也不妙，他形容憔悴，一副狼狈相，大概生意无人问津，生计都成问题了。
酒家与酒旗
在计筹员旁边有一家酒店，虽然还没有顾客，但桌椅条凳已经收拾摆放好，门前一个伙计正拿竹竿挑起酒旗，屋檐的柱上已经挂上酒帘，一切准备就绪，正待顾客光临，此为一较好地角酒家。
《清明上河图》中画的酒家近廿家，可见当时饮食业兴旺鼎盛。酒家的明显标志是悬挂酒旗，有的还挂酒帘，但酒旗与酒帘的形制并不完全一致。上图中这一家酒店的酒旗像轮船上的万国旗一样，类似现在的过路彩旗，所以挑起来高悬着，易引起路人注意。
这家酒家门柱上挂的一块方布，下面拖着三长条，像一个川字，这也是酒店所用的招牌之一，名叫“酒帘”。但这面酒帘很小，一般的酒帘要大得多。宋洪迈《容斋随笔续笔·酒肆旗望》云：“今都城与郡县酒务凡鬻酒之肆，皆揭大帘于外，以青白布数幅为之，……”这家酒店的酒旗与酒帘都比别家要小，但它仍是酒旗、酒帘则无疑问。
酒旗，亦称酒望、酒帘、青旗、锦旆等。作为一种最古老的广告形式，酒旗在我国已有悠久的历史。《韩非子》记载：“宋人有沽酒者……悬帜甚高。”“帜”就是酒旗，后世人称：“酒市有旗，始见于此。”由此可见，早有2000多年前，我国人民就知道利用酒旗这一特殊的广告形式来传播商品信息了。
自唐代以后，酒旗逐渐发展成为一种十分普通的市招，而且五花八门，异彩纷呈。这从自唐代始的不少诗歌作品中便可窥斑见豹，如：“碧疏玲珑含春风，银题彩帜邀上客”；“闪闪酒帘招醉客，深深绿树隐啼莺”；“君不见菊潭之水饮可仙，酒旗五星空在天”等。张择端的《清明上河图》中也有一面“孙羊正店”的酒招。
酒旗在古时的作用，一般来说，大致相当于现在的招牌、灯箱或霓虹灯之类。在酒旗上署上店家字号，或悬于店铺之上，或挂在屋顶房前，或干脆另立一根望杆，扯上酒旗，让其随风飘展，以达到招徕顾客的目的。有的店家还在酒旗上注有经营方式或售卖数量等内容，以便让客人一目了然。如：《歧路灯》上开封祥符三月三吹台会上的那面“飞在半天里”的“酒帘儿”写着“现沽不赊”；《水浒传》里武松打虎前所进店家的招旗写着“三碗不过冈”；而孟州蒋门神“河阳风月”的招旗可谓是家喻户晓，那两把销金旗上的“醉里乾坤大，壶中日月长”即使与现代广告语相比，也毫不逊色。
除此之外，酒旗还有一个重要的作用，那就是酒旗的升降是店家有酒或无酒、营业或不营业的标志。早晨起来，开始营业，有酒可卖，便高悬酒旗；若无酒可售，就收下酒旗。《东京梦华录》里说：“至午未间，家家无酒，拽下望子。”这“望子”就是酒旗。
随着社会的发展，酒旗如今已被高科技广告设施所取代。偶有仿古酒旗在林立的高楼间悬着，仍透着一种韵味，不过“水村山郭酒旗风”的景致现代人已越来越难领略到了。
小 酒
刚才所看的那家酒家的同一条街上，有另一家酒家，门上也挂着酒旗。上面写着“小酒”二宇。在古代，酒有“老酒”、“大酒”、“小酒”之别，这倒需要作一番介绍。
“老酒”是指可以长久贮藏之酒。宋范成大《桂海酒志》云：“老酒以麦曲酿酒，密封藏之，可数年。士人家尤贵重，每岁腊中，家家造酢使可为卒岁计，有贵客则设老酒冬酢以示勤，婚娶亦以老酒为厚礼。”明李时珍在《本草纲目》中也说“老酒，腊月酿造者，可经数十年不坏”，并有“和血养气、暖胃辟寒、发痰动火”之功效而受人贵重。
“大酒”也还算质高味醇，但比不上老酒。杜甫诗云：“费心姑息是一役，肥肉大酒徒相要。”大酒的酿造方法，《宋史·食货志》下载：“腊酿蒸鬻，候夏而出，谓之大酒。自八钱至四十八钱，有二十三等。凡酝用粳、糯、粟、黍、麦等及曲法、酒式，皆从水土所宜。”
“小酒”是一种春秋两季随酿随售的酒，唐代就有。戎昱诗云：“生衣宜水竹，小酒入诗篇。”《宋史·食货志》下载：“自春至秋，酿成即鬻，谓之‘小酒’，其价自五钱至三十钱，有二十六等。”图中这家卖小酒的酒店，门面不大，多是竹栅布幕，店内只一人一杯一盘在独酌，显然是贫寒之人，也可见小酒是大众化饮料，与老酒、大酒有等级上的差别。至于现在俗语中所谓的“小酒”，是随意小酌的意思，与唐、宋时的小酒涵义有别。
面食店
紧挨小酒家的右边，是一家面食店。店门口放着蒸笼，最上面有馒头模样的面食出售。一位小贩放下担子，掏钱买馒头充饥，店小二随即给了他一个馒头，这是市肆中常见的一景。
面食店在《清明上河图》中有多处：在修车铺对面、药材摊旁边，也有一家面食店，门前也有一个摊位，还放着馒头等物。沿街头卖面食类的摊贩更是不计其数。我们在《东京梦华录》中可以看到各种糕点的名称，如“糍糕”、“软羊诸色包子”，“团子”、“糖饼”、“蒸饼”、“油饼”等等，而且还有专门的“饼店”、“馒头店”，说明馒头等面食在市民生活中的重要地位和食用之广。
(连载4)
