丁少玉
上高中时，有位同学看到老师一手用筷子撅着白面馒头，一手端着菜碗从伙房里走出来，感觉自己要垂涎直下三千尺了，心里产生了“今生今世每顿能吃上白面馒头便是人生最大的幸福了”的念头。其实，不能说这位同学目光短浅，因为当时我们学生吃的食物跟白面馒头相比不知有多大距离。那个时候，谁能想到社会发展得这么快？
孔子说：“食，色，性也。”马克思也认为，人只有吃饱穿暖，才能从事文化艺术政治。对美食的美好追求是人的本性。我从童年到中年短短几十年的时间，舌尖上的食物就经历了从单一到繁多，从营养缺乏到营养丰盛的翻天覆地的变化。这个变化是我们这一代人所始料不及的。
童年时，我村每口人每年只能从生产队分到几十斤小麦，自然条件差或领导力低的生产队，每口人只能分到十来斤小麦，也就是说一个家庭一年只能吃一袋小麦面粉，仅能逢年过节改善生活用，平日只能吃地瓜干、地瓜、玉米面。也许有人说不错呀，这些不都是膳食纤维吗，有益健康呀。不错，现在的人都吃精米细面，如果每周吃几顿膳食纤维，就会有益健康，但是，让你成年累月吃这些东西，不把你吃得面黄肌瘦、青筋暴出、软弱无力、垂头丧气，那才怪呢！
那个时候，同广大的农村家庭一样，我家饭桌上的主食是地瓜干，吃的菜是没有猪肉的清炒萝卜、白菜。地瓜干越嚼越碎，在嘴里膨胀着难以下咽。每次吃饭时望见它心里就会发愁。父亲是个整劳力，劳动强度很大，主食差了身体就会不顶事，母亲在早上和中午给父亲各烀一个玉米面饼子，来保障父亲的能量输出。可是父亲不忍心一个人吃下这块玉米饼子，就将它一分为二，自己吃一半，另一半让我们吃。我们都眼巴巴地瞅着这块玉米饼子，没有一个人谦让。母亲便将这半个饼子掰成几轱辘，分给我们兄弟姐妹，以后这种吃法就成了我家定例。我们总是先欢喜地吃掉这轱辘饼子，然后才极不情愿地接着吃地瓜干。为了让我们吃得可口一些，母亲每隔几天就用少许白面做成很稀的疙瘩汤。我把疙瘩汤舀到碗里，把地瓜干掰成碎片放进汤中，用筷子搅拌，这样吃进嘴里味道好一些，往胃里咽得顺溜了。
上高中时，学校离家十几里，我们寄宿学校，每周回家一次带熟饭到学校伙房馏了吃。因为我在外上学，母亲怕苦了我，便对我特别优待，让我全天候地吃上了玉米饼子。母亲把淹咸的腊菜疙瘩用擦床擦成细条，再用面浆糊搅拌，放到大锅里煎成小薄饼，香喷喷，咸咸的，一天三时就饭吃。我们村的经济水平还好一些，那些生产力低下的村里的同学，每周带一提篮地瓜。天天吃地瓜嘴里很涩，还倒胃口。有的同学没有咸菜，就从家里带着盐粒子就饭。
民以食为天。中国人把生活归结为“吃穿住行”，把吃放在第一位，体现了生命至上的价值观。在那个贫苦的时代，我们这些食不果腹的少年，虽不敢期盼山珍海味，但是对吃上一顿可口的饭菜，却是梦寐以求的。
有一次，生产队里死了一头猪，晚上煮熟了卖给社员吃。屋外的场地上，围观的多，买肉的少。有钱的农户买一斤半斤的熟肉，回家让全家老少美美地享受一顿。没钱的人家只能临渊羡鱼了。队干部在屋外卖肉，屋里不少人围在锅台周围喝肉汤，肉汤是免费的。吃不上肉，喝碗肉汤也能大饱口福啊！管事的刚出去，一个小伙伴对我们说，锅里有骨头，快拿！小伙伴们立刻觉醒了。大家纷纷伸出手臂，插进烫手的汤锅里抓出骨头就啃，肉进了口里只觉得香喷喷美滋滋的，从来没有过的幸福感觉，来不及细细品尝，抓紧再拿快啃！很快，一锅猪骨头被一抢而光。啃完骨头后，我和小伙伴们一起奔出屋去，逃之夭夭。
小孩子都嘴馋。家里没有条件改善生活，我就自己动手，到田野里去寻求美味，来满足享受美食的欲望。秋风萧瑟，鸿雁南飞的时候，农民开始满怀喜悦地收获劳动果实了。我们小孩子放了假，跟着父母在田野里玩耍。此时，田野的杂草丛中，不断有蚂蚱蹦跳着。最明显的大蚂蚱就是蹬倒山，还有附在荆棘上的刀螂。捉住以后，用手撕下翅膀，放在母亲给我缝制的小布袋里，扎紧口子，不让它们爬出来。还有豆虫，更是佳肴美味，富含蛋白质，收获大豆的时候，一天能拿几十个。回家后，母亲在大锅里倒上少许花生油，然后烧火，油热了以后，再把蚂蚱、刀螂、豆虫倒入锅中，反复翻炒。炒熟了出锅，满屋子飘香。兄弟姐妹们围在一起，共同分享着香喷喷的美食，大快朵颐，幸甚乐哉！此情此景常常让我回味无穷。
逝者如斯，岁月沧桑。改革开放以来，人民的生活水平有了很大提高，饭桌上的菜肴异彩纷呈，变化多端。烧肉、猪下水、牛肉、驴肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、海参、大鱼、大虾等价值不菲的菜肴走进了寻常百姓家。从贫穷中走出来的人们热烈地饕餮着这些丰富多彩的美食。冬暖式蔬菜大棚的兴起，发生了蔬菜革命，丰富了人们的菜篮子。季节菜、反季节菜、太空育种的、国外引进的，黄绿青蓝，酸甜苦辣，纷至沓来，应有尽有。菜市场上，商店货架上，琳琅满目，应接不暇。
美食的极大丰富，虽然给人们提供了充足的营养与能量，让人们大饱口福，但同时也让人体积累了超标的糖分、脂肪、蛋白质。于是，男男女女大腹便便的人多了起来，学校里小胖墩多了起来……营养过剩与肥胖已经成了威胁人们健康的严重问题。
如今，人们的饮食理念开始发生变化：精米细面与粗粮粗面相结合，膳食纤维受到青睐；减吃大鱼大肉，增加维生素吸收，绿色蔬菜受到重视。健康饮食成了人们新的追求。现在，那位同学的幸福观一定发生了变化，他会说：吃得健康，才是人生的幸福！(作者系市作协会员)
