从新闻来看，似乎一天生吃6磅就能抑制癌症？也就是说每天生吃不到6斤的西兰花，就可以把癌症控制住？有这好事？
事情不是这么简单的，今天我们就详细地说一说。
西兰花中真的有抗癌成分吗？
有，是吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol，以下简称I3C)。
西兰花含有硫代葡萄糖苷，该物质可以被分解为I3C，同属于十字花科的蔬菜如卷心菜、羽衣甘蓝等也含有该成分。
西兰花中的抗癌成分如何起作用？
I3C是通过重新启动抑癌基因，恢复基因组自身对原癌基因的监视功能来实现抗癌。
癌症的本质是一种基因不是谣言，病原癌基因在致癌物的作用下激活，使细胞突变生长极限不受控制，然后变成癌细胞，从而让人罹患癌症。因此关闭原癌基因成为一种治疗策略。
近年来，启动抑癌基因成为新的治疗策略。
现在关于癌细胞内抑癌基因处于关闭或者半关闭状态的研究比较少，而上述关于西兰花的研究则给我们带来了新的希望。
概括起来，I3C可以抑制癌细胞内的WWP1(WW区-包含泛素化E3连接酶1)，该酶正是通过泛素化抑癌基因PTEN，使PTEN不能发挥抑癌效应的罪魁祸首。西兰花成分I3C恢复抑癌基因PETN活性说得通俗一点是这样的：人的细胞里都有抑癌基因专门防止癌变，但癌细胞内有这么一种很不好的酶专门压制抑癌基因；西兰花里的抗癌成分可以把这个很不好的酶给干掉，然后抑癌基因能重新起作用，这癌细胞就没法再嚣张了！
而这种很不好的酶WWP1高表达见于多种癌症，例如前列腺癌、乳腺癌和肝癌，可能导致抑癌基因PTEN的失活，而本研究中抗癌成分I3C对WWP1的抑制效应进而恢复PTEN具有积极的保健意义。
也就是说，西兰花里的这种抗癌成分对前列腺癌、乳腺癌和肝癌比较管用！
吃多少才能达到抗癌效果？
就治疗剂量而言，研究中小鼠实验I3C采用的剂量是20mg/kg，如果是一个50kg的成年人，那么需要摄入1g的I3C，参考文献中报道十字花科蔬菜的提取率，油菜籽I3C的提取率为1.85μg/g，那么就需要摄入540kg才能达到治疗剂量！超过了这个成年人的10倍体重。
现在很多新闻报道都会提到抗癌食物，但食物中含有抗癌成分并不等于吃该食物就可以抗癌，而抗癌包括治疗与预防两层含义。
如果想达到治疗效果，需要达到一定的剂量，仅仅通过吃食物来达到对癌症的治疗剂量，这就是杯水车薪。
但是从预防的角度，常吃西兰花、羽衣甘蓝这类十字花科蔬菜还是值得提倡的。
还有哪些食物具有抗癌作用？
含有抗癌成分的食物还包括香菇(香菇多糖)、竹荪(竹荪多糖)、苦瓜(粗提物)、枸杞(枸杞多糖)、大蒜(二烯丙基二硫)，也包括生姜(姜黄素)、丁香、肉豆蔻(丁香酚)、肉桂(肉桂醛)等佐料。
以香菇多糖MPSSS为例，动物实验注射剂量为25mg/kg，以成年人体重为50kg计算，那么需要的剂量为1.25g/人/天，以MPSSS从香菇中提取率为0.16%计算，那么需要的香菇量781g，但这只是注射剂量。如果按照食物通过消化道摄入，考虑到消化吸收率的问题，那么需要吃的香菇量就会大大增加。
因此吃防癌食物还是以预防为主，要达到治疗剂量仅靠通过食物摄入还是非常困难的。更何况在吃的同时还要保证营养均衡，完全没必要狂吃含有抗癌成分的食物。（陶宁）
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