90%的人在烹饪西兰花时，都是放在锅中反复翻炒，这是一种错误的方法。
西兰花中的主要抗癌物质是萝卜硫素，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。
但是，在烹饪过程中黑芥子酶非常容易被破坏，而一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。
所以，家庭烹调时一定要得法，以防其营养与抗癌有效成分丢失。
据美国伊利诺伊大学科学家研究发现，将西兰花隔水蒸5分钟，当其变成亮绿色的时候，黑芥子酶保持得最好，其抗癌作用也最强。
5种搭配吃法让防癌抗癌效果翻倍
西兰花+西红柿
西红柿中含有极其丰富的番茄红素，对预防前列腺癌也有很好的效果，并能有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。将二者搭配起来吃，可以加强其防癌效果。
西兰花+芥末
芥末中的“芥子酶”是形成西兰花中防癌成分萝卜硫素所必需的酶，吃西兰花蘸点芥末，能使萝卜硫素在人体消化道内更好地吸收，从而增强抗癌效果。
西兰花+木耳
木耳中所含有的丰富的多糖体能分解肿瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。二者搭配，不但口感多变，还是抗癌的好搭档。
西兰花+胡萝卜
胡萝卜和西兰花一样，营养价值也很高，富含富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素及多种维生素，其中的胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，可预防上皮细胞癌变。
将胡萝卜与西兰花搭配起来吃，营养价值极高。
西兰花+大蒜
大蒜被誉为“天然的抗生素“，其中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，所含得硫化合物和硒化合物对防癌也有积极的效果。将西兰花和大蒜搭配吃，可谓是强强联手，有很不错的防癌抗癌功效。
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