春节马上就要到了，在这个重要的节日里，最重要的活动除了拜年可能就是饮食了，现在大家可能都已为“春节大餐”做好准备了，而且这顿大餐不是一两顿，而是要从除夕吃到正月十五，甚至更长时间。春节应该怎么吃，如何做到既营养又健康，绝对不是个小问题。对此，笔者特地邀请到诸城中医医院脾胃病科主任邓美玲跟我们一起聊聊春节饮食的营养与健康问题。
笔者：邓主任，您好，眼看就要过年了，家家户户也开始忙着准备年夜饭了，您对我们的饮食有什么好的建议吗？
邓主任：我觉得应该注意以下几点：
1.切勿暴饮暴食
建议大家每餐吃八分饱，不可吃得太撑。在食物方面，主食不可少，可吃些粗粮，多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有害物质的排泄。
2.注意食品卫生
多吃新鲜食物，慎防病从口入。此外，最好将熟食、生食分开处理，以免交叉污染。
3.建议低脂饮食
太多脂肪的摄入会导致脂肪沉积，在引起消化系统疾病的同时，也会导致心血管疾病、糖尿病、高血压产生。因此，要采取科学健康的烹调方法，控制糖果、瓜子、花生等热量高的食物摄入，多吃水果、蔬菜。
4.饮酒莫贪杯
新春佳节，亲友相聚，虽然高兴，但喝酒还是要照顾身体。切忌不劝酒，不拼酒，不醉酒。适度少量饮酒有益身心健康，过量饮酒有百害而无一益！
5.正确食用水果
新鲜蔬菜水果含有丰富的纤维素，可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘，维持人体新陈代谢的需要。但要注意食用山楂、柿子等水果一定要饭后食用，不要睡前食用、不要过量食用，不要饮酒前后食用，以免引起胃石病。
6.加强身体锻炼，增强体质
传统医学讲，正气存内，邪不可干。所谓正气，指我们机体的抗病能力，加强锻炼，体质增强了，抗病能力强了，即使感受病邪，也可不发病，或者症状轻。所以，节日期间我们不要忘记体育锻炼。
笔者：中国有句老话叫“无酒不成席”，大过年的亲朋好友聚在一起，喝点酒是难免的，尤其在我们诸城，过量饮酒也是常有的，喝完难受好多天，那喝酒具体有哪些危害呢？
邓主任：1、酒精的的代谢是主要是在肝脏中进行，所以对肝损害最大。长期饮酒会引起脂肪肝，酒精性肝炎，甚至肝硬化。脂肪肝阶段肝脏的损害还是可逆的，这时停止饮酒，肝脏功能可恢复正常，如果到肝硬化阶段，损伤是不可逆的，即便停止饮酒，肝脏也不会恢复正常。2、由于酒精在胃肠道吸收，对胃黏膜有直接刺激的作用，黏膜可发生糜烂出血，重者可形成消化性溃疡。3、肠炎：长期刺激会导致慢性肠炎，患者会出现腹痛腹泻，食欲不振。4、胰腺炎：大量饮酒会激活胰腺分泌的淀粉酶，使胰腺进行自身消化而引起胰腺炎。
笔者：过量饮酒有这么多危害，那么怎样才算是过量呢？
邓主任：我们都知道喝酒适量，因人而异，根据自己的酒量，不能强装好汉。有个标准，就是每公斤体重每天饮酒的酒精含量不能够超过1克，比如60公斤的人每天喝酒不能超过60克的酒精度，换算成白酒可能就是二三两左右，不超过这个量，喝酒对身体的影响就不会太大，当然也有人还没到这个量就醉了；有些人喝一点酒就脸红，这类人酒量特别小，是因为肝脏中缺乏乙醛脱氢酶。大家都知道，酒精的化学名为乙醇，在肝脏内首先在乙醇脱氢酶的作用下转化为乙醛，再在乙醛脱氢酶的作用下转化为对人体无害的乙酸，乙醛对身体的危害很大，一喝酒就脸红的人，就是缺乏乙醛脱氢酶，大量乙醛在肝脏聚集，对身体有很大危害，尽量少喝。
笔者：虽然饮酒这么多危害，我们大家尽量少喝酒，但是有时是身不由己，盛情难却，听大家常说，“宁伤肝，不能伤感情”，如果不小心喝醉了，应该如何解酒呢？
邓主任：我们解酒有三个方面，一是酒前解酒，就是在饮酒前先“打底”，吃些淀粉含量较高的主食，淀粉进入肝脏之后可以促进肝脏解酒的作用，相当于起到一个“埋伏”的作用；二是酒中解酒，就是喝酒中间多吃些蔬菜、多喝点水，稀释酒精的浓度，还可以喝点清淡的茶、果汁、牛奶、豆浆、醋，都可以；三是酒后解酒，跟酒中那些差不多，多喝点水、果汁加点醋，都有利于酒精的代谢。
笔者：中国还有一个传统，叫做“年年有余”，就是除夕要剩点饭菜，特别是要剩点鱼，留着新年吃，图个好兆头，这就有个吃剩菜的问题了。每顿都那么丰盛，剩些菜是难免的，都扔掉又可惜，您给大家讲讲这些剩菜剩饭到底怎么处理好呢？
邓主任：“年年有余”是我们传统文化的一个传承，而且做饭多少也很难计划。但是要注意卫生，避免不洁饮食，按往年的规律，春节期间急性胃肠炎的发病率比平时要高，其主要原因是吃到了不洁饮食特别是海鲜类食品。节日期间饭菜剩余多，饭菜不新鲜，或从冰箱里取出直接食用，导致食用者发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状，所以，对于剩余饭菜不要放置时间太长，吃时一定要加热，并且要热透，确保细菌被杀死。
笔者：春节我们还会挨家挨户拜年啊、聚会啊，难免很多人在一起吃饭，家人还好，但是外人多了，总会担心在一个桌子上吃饭会不会有什么能传染的疾病呢？这方面有什么需要注意的？
邓主任：能在饭桌上传播的主要是甲肝和一些肠胃细菌，如引起胃炎，消化性溃疡的幽门螺杆菌，都是通过消化道传播的，中国这方面的膳食习惯不是很好，都在一个盘子、一个碗里吃。所以大家要尽量养成分餐的良好习惯。
笔者：我们在提醒大家注意春节期间的饮食结构的同时，也得为大家考虑一些解决问题的办法，比如吃得不好了怎么办？腹胀啊、腹泻这些问题，大过年的都不愿意去医院看病，觉得不吉利，您给出点好主意，能方便大家在家里进行简单治疗。
邓主任：在春节期间，许多老人受传统习惯的影响，不愿意节日期间服药，自行将长期服用的药物停下，致使疾病复发或加重病情。对于老患者而言，一定要遵医嘱按时吃药，不可随意停药。无论何种疾病，一旦出现严重的症状如呕血、黑便、剧烈腹痛、呕吐、腹泻、发热、意识障碍等，均应立即到医院就诊，不应讳疾忌医，以免延误病情造成严重后果。
如果平素身体健康，稍微有点腹胀，偶尔腹泻，可以喝点温开水，饮食清淡一点，让胃肠道充分休息。另外可以去药店在一些职业药师的指导下买一些常用药在家中服用。
笔者：非常感谢邓主任今天跟我们讲了这么多春节饮食要注意的问题，在此预祝大家都能拥有一个健康的春节。
诸城中医医院脾胃病科咨询电话：门诊6071769 病房6179213
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