原 料：

茄子一条、半肥瘦猪肉半斤、泡红椒、泡姜、大蒜几瓣、鸡蛋一个、香葱少许、生抽、醋、白糖。
  特 色：鱼香味的不是只有肉丝。
  操 作：
  1、半肥瘦瘦肉剁成肉馅，加少许盐，香葱碎，几滴料酒拌匀。
  2、茄子去掉头尾，一刀不切断，一刀切断，切成两片状，泡姜泡椒大蒜剁细。
  3、在切好的茄子中间夹上肉馅。
  4、将两面都在面粉里沾一下。
  5、鸡蛋打散，将沾好面粉的茄饼放入鸡蛋里，挂浆。
  6、锅内放适量油，下茄盒，将两面炸成金黄色。
  7、将生抽，醋，白糖，清水，调成糖醋汁。
  8、锅内放少许油，爆香泡姜泡椒大蒜粒。
  9、加入糖醋汁。
  10、放入茄盒，煮约2分钟，加水淀粉勾芡即可。