用料 ：
   鸭肉 紫苏
   姜 蒜
   辣椒 油
   老抽 生抽
   腐乳 啤酒
   蚝油 糖

做法 ：
   1.鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干
   2.锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下
   3.将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块
   4.锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香
   5.下鸭块
   6.放腐乳
   7.放入老抽炒均匀
   8.倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟
   9.加生抽
   10.加蚝油和糖调味
   11.最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅

小贴士：
   1、啤酒要用常温的，不能用冰啤酒，否则热的鸭肉遇冷会收缩，导致肉质较硬。
   2、炸鸭块的时候会有油飞溅出来，要当心。
   3、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜、啤酒和紫苏有很好的去异味作用。
   4、鸭肉要焖够时间才入味，肉质才变软，时间仅供参考，可以自己尝试一下