1、一天摄入多少食用油合适
一个人每天油脂摄入量以每公斤体重1-2g即可。比如一个体重60kg的人，每天需要油脂60-120g，即1.2-2.4两就足够了。少了营养不够，多了容易肥胖，长期食油过多还会引发心血管疾病。
2、吃什么油好
从物理性状上，将常温(15℃-20℃)下成液态的脂肪称作“油”。从来源上，又分为植物油脂和动物油脂，简称植物油、动物油。植物油多数是液态的，少数也有固态(如棕榈油、椰子油等，动物油则反之，多数为固态，少数为液态。
人体必需脂肪酸绝大多数存在于植物油中，所以说食用植物油是最好的。人们最常选购的花生油、大豆油、棉籽油、油菜籽油、红花籽油、葵花籽油、油茶籽油、芝麻油、玉米油乃至亚麻籽油等，只要品质有保证，都是理想的食用油。
3、控油的具体做法
(1)改善烹饪工具。如使用不粘锅、微波炉，这样可少用一些润锅油，从而减少用油量。
(2)改变烹任方法。少用油炸、油爆、油炒、油煎，多用清蒸、凉拌、水煮。
(3)学会油量计量。1茶匙油大约15克，每人每天不得超过2茶匙。
(4)从月食用总量上加以控制。3口之家，5升量的一桶油至少要食用两个月。
(5)少到餐馆饭店用餐。因为餐馆饭店的饭菜大都油大。洋快餐、饼干等也要少吃。
4、食用油摄入过多的危害
饮食油大，这绝不仅仅是烹调方式和饮食习惯的小问题，而是关系家人健康的大问题。吃油太多对身体健康带来的负面影响和危害是多方面的，不仅是肥胖，小至青春痘，大到癌症，都与“油大”脱不了干系。
(1)导致肥胖。在所有的食品中，油脂的单位热量最高。如果每人每天多吃进1茶匙油，一个月后体重就会增加700-800克，一年就会增加体重近10公斤。一胖百病生，高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。
(2)易患心脏病、脑中风。吃油多可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多，而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管壁上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作；一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。
(3)引生癌症。有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与“油大”有着直接或间接的联系。当高脂肪、低纤维的食物进入结肠后，结肠中的一些有害菌可将其中的胆汁分解转化为某种致癌物，从而增加患结肠癌的机会。
(4)使女性患乳腺癌的几率增高。油脂吃得过多易致肥胖，而肥胖的妇女体内雌性激素的水平普遍较体瘦妇女高，增加患乳腺癌的几率。
5、爱心提示
(1)不要将油高温加热至冒烟才下菜。
(2)炸油不要多次重复使用，一般用过3次后就应弃掉不用。
(3)使用过的油千万不要再掺入没使用过的油中，容易使好油劣化变质。
(4)油瓶、油桶使用后应拧紧盖子，避免油面与空气接触。
(5)避免将盛油的容器置于阳光直射或炉边过热处。
(6)已经有高血脂、高血压症状的人应该减少动物油的摄入，并可以通过补充不饱和脂肪酸来带走体内的垃圾油。如亚麻籽油、南极磷虾油等。
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