笔者：邓主任，您好，眼看就要过年了，家家户户也开始忙着准备年夜饭了，您对我们的饮食有什么好的建议吗？
邓主任：我觉得应该注意以下几点：
１．切勿暴饮暴食。建议大家每餐吃八分饱，不可吃得太撑。在食物方面，主食不可少，可吃些粗粮，多吃富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果，以促进胃肠蠕动，加快体内有害物质的排泄过程。
２．注意食品卫生。多吃新鲜食物，慎防病从口入。此外，最好将熟食、生食分开处理，以免交叉污染。
３．建议低脂饮食。太多脂肪的摄入会导致脂肪沉积，在引起消化系统疾病的同时，也会导致心血管疾病、糖尿病、高血压产生。因此，要采取科学健康的烹调方法，控制糖果、瓜子、花生等热量高的食物摄入，多吃水果、蔬菜。
４．饮酒莫贪杯。新春佳节，亲友相聚，虽然高兴但喝酒还是要照顾身体。切忌不劝酒，不拼酒，不醉酒。适度少量饮酒有益身心健康，过量饮酒有百害而无一益。
５．正确食用水果。新鲜蔬菜水果，不仅含有丰富的纤维素，可解油腻，维持胃肠正常蠕动，预防便秘，维持人体新陈代谢的需要。但要注意食用山楂、柿子等水果一定要饭后食用，不要睡前服用、不要过量食用、不要饮酒前后服用而引起胃石病。
６．加强身体锻炼，增强体质。传统医学讲，正气存内，邪不可干，所谓正气，指我们机体的抗病能力，加强锻炼，体质增强了，抗病能力强了，即使感受病邪，也可不发病，或者症状轻，所以节日期间我们不忘体育锻炼。
笔者：中国有句老话叫“无酒不成席”，大过年的亲朋好友聚在一起，喝点酒是难免的，尤其在我们诸城，过量饮酒也是常有的，喝完难受好多天，那喝酒具体有哪些危害呢？
邓主任：１、酒精的的代谢主要是在肝脏中进行，所以对肝损害最大，长期饮酒会引起脂肪肝，酒精性肝炎，甚至肝硬化。脂肪肝阶段肝脏的损害还是可逆的，这时停止饮酒，肝脏功能可恢复正常，如果到肝硬化阶段，损伤是不可逆的，即便停止饮酒，肝脏也不会恢复正常。２、由于酒精在胃肠道吸收，对胃黏膜有直接刺激作用，黏膜可发生糜烂出血，重者可形成消化性溃疡。３、肠炎：长期刺激会导致慢性肠炎，患者会出现腹痛腹泻，食欲不振。４、胰腺炎：大量饮酒会激活胰腺分泌的淀粉酶，使胰腺进行自身消化而引起胰腺炎。
笔者：过量饮酒有这么多危害，那么怎样才算是过量呢？
邓主任：我们都知道喝酒适量，因人而异，根据自己的酒量，不能强装好汉。有个标准，就是每公斤体重每天饮酒的酒精含量不能够超过１克，比如６０公斤的人每天喝就不能超过６０克的酒精度，换算成白酒可能就是二三两左右，不超过这个量，喝酒对身体的影响就不会太大，当然也有人还没到这个量就醉了。有些人喝一点酒就脸红，这类人酒量特别小，是因为肝脏中缺乏乙醛脱氢酶，大家都知道，酒精的化学名为乙醇，在肝脏内首先在乙醇脱氢酶的作用下转化为乙醛，再在乙醛脱氢酶的作用下转化为对人体无害的乙酸，乙醛对身体的危害很大，一喝酒就脸红的人，就是缺乏乙醛脱氢酶，大量乙醛在肝脏聚集，对身体有很大危害，尽量少喝。
笔者：虽然饮酒这么多危害，我们大家尽量少喝酒，但是有时是身不由己，盛情难却，听大家常说，“宁伤肝，不能伤感情”，如果不小心喝醉了，应该如何解酒呢？
邓主任：我们解酒有三个方面，一是酒前解酒，就是在饮酒前先“打底”，吃些淀粉含量较高的主食，淀粉进入肝脏之后可以促进肝脏解酒，相当于起到一个“埋伏”的作用；二是酒中解酒，就是喝酒中间多吃些蔬菜、多喝点水，稀释酒精的浓度，还可以喝点清淡的茶、果汁、牛奶、豆浆、醋；三是酒后解酒，多喝点水、果汁加点醋，都有利于酒精的代谢。
笔者：中国还有一个传统叫做“年年有余”，就是除夕要剩点饭菜，特别是要剩点鱼，留着新年吃，图个好兆头，这就有个吃剩菜的问题了。每顿都那么丰盛，剩些菜是难免的，都扔掉又可惜，您给讲讲这些剩菜剩饭到底怎么处理好呢？
邓主任：“年年有余”是我们传统文化的一个传承，而且做饭多少也很难计划。但是要注意卫生，避免不洁饮食，按往年的规律，春节期间急性胃肠炎的发病率比平时要高，其主要原因是吃到了不洁饮食特别是海鲜类食品，节日期间饭菜剩余多，饭菜不新鲜，或从冰箱里取出直接食用，导致食用者发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等食物中毒症状，所以对于剩余饭菜不要放置时间太长，吃时一定要加热，并且要热透，确保细菌被杀死。
笔者：春节我们还会挨家挨户的拜年、聚会，难免很多人在一起吃饭，家人还好，但是外人多了，总会担心在一个桌子上吃饭会不会有什么能传染的疾病？这方面有什么需要注意的？
邓主任：能在饭桌上传播的主要是甲肝和一些肠胃细菌，如引起胃炎，消化性溃疡的幽门螺杆菌，都是通过消化道传播的，中国这方面的膳食习惯不是很好，都在一个盘子、一个碗里吃。所以大家要尽量养成分餐的良好习惯。
笔者：我们再提醒大家注意春节期间的饮食结构的同时，也得为大家考虑一些解决问题的办法，比如吃得不好了怎么办？腹胀、腹泻这些问题，大过年的都不愿意去医院看病，觉得不吉利，您给出点好主意，能方便大家在家里进行简单的治疗。
邓主任：在春节期间，许多老人受传统习惯的影响，不愿意节日期间服药，自行将长期服用的药物停下，致使疾病复发或加重病情。对于老患者而言，一定要遵医嘱按时吃药，不可随意停药。无论何种疾病，一旦出现严重的症状如呕血、黑便、剧烈腹痛、呕吐、腹泻、发热、意识障碍等，均应立即到医院就诊，不应讳疾忌医，以免延误病情，造成严重的后果。
如果平素身体健康，稍微有点腹胀，偶尔腹泻，可以喝点温开水，饮食清淡一点，让胃肠道充分休息。另外可以去药店在一些职业药师的指导下买一些常用药在家中服用。
笔者：非常感谢邓主任今天跟我们讲了这么多春节饮食要注意的问题，在此预祝大家都能拥有一个健康的春节。
诸城市中医院脾胃病科 咨询电话：门诊６０７１７６９ 病房６１７９２１３
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