炸酱面馆随着小本创业风暴，迅速发展之势不亚于红火的重庆小面，烧烤店。但是同样也有着和其他餐饮小吃一样的命运，一边开店一边黄。这往往又是以这个炸酱面不适应当地市场为由买下了亏损的账单。失败者总结经验是，炸酱面学习手艺必须得精。笔者非常赞同这个观点。而且还从大量的调查中得出，只有三兄炸酱面迅速扩张是不分市场的。

炸酱面，历史以来都是老北京炸酱面和川味炸酱面两分天下。老北京炸酱面为北方风味，川味炸酱面适合南方人吃。因其做法简单，开店方式灵活，食客喜欢等优势，不专业和模仿成为开炸酱面面馆的潮流。黑乎乎，咸淡不均，肉粒焦嫩，口感苦涩，酱香轻薄，配型不佳，品种单一严重地影响了炸酱面朝着纵深发展。专业的炸酱面学习被打入冷宫。

事实上，全国各地稍具规模的面馆几乎都做有炸酱面，只是有无特色罢了。一碗好吃的炸酱面可以招来源源不断的客人。北京，重庆等城市还有不少的面馆，专门卖炸酱面，生意火的不得了，排队吃面就是家常便饭的事。

这些炸酱面馆中，笔者了解到不少面食口味就是兴鑫美食坊三兄炸酱面的特色。

三兄炸酱面，由面馆大师冯兴才研究开发，是他第二大面馆绝活。技术沉淀了30年，做出一碗碗好吃的炸酱面，的确让经营者赞叹，消费者着迷。深挖其秘密，三兄炸酱面的“特色红酱”起到了至关重要的作用，用一种普通的豆瓣酱熬制而成，无论是炒猪肉，牛肉，鸡肉，做出来的炸酱都是酱色艳丽，酱香浓郁，咸淡合适，口感酥软，满口肉香，面酱凸显，麻辣可调，回味不绝。吃后喝上一杯清汤或者豆浆，更是神清气爽，如痴如醉。

山东钟开胜是一个地地道道的炸酱面吃货。2013年辞工开起了炸酱面馆，也是因为口味特色不明显，适应不了山东当地消费者，市场将他面馆淘汰。他不甘心决定还是正儿八经地加入炸酱面学习，做出好吃的炸酱面开店再东山再起。经朋友介绍，和兴鑫美食坊的三兄炸酱面结下了不解之缘，他从三兄炸酱面20多个品种中每天选择当地人爱吃的几种面食，加上牛肉面，大排面等，的确生意火了，客人宁可花时间排队等也不愿到其他面馆及时就餐。现在钟开胜靠经营三兄炸酱面已经买房换车了。

炸酱面市场巨大，三兄炸酱面http://www.xue98.com/能够迅速扩张，强势占领市场，就是因为炸酱面学习手艺精湛，毫不保留地教会学员，不怕细分市场，激烈竞争更添斗志。