走近金旭食品生产间，看诸城人的中秋味如何“出炉”
 记者 王亚丽

  说起月饼，记忆里总是那个被纸包裹着，细看还有些斑驳的油迹，掰开来，溢出满满的核桃仁、腰果、瓜子的样子，还有那峥嵘外露的青红丝。待到节日那天，一家人团坐在一起，从这老月饼里品尝中秋的团圆味。眼看又是一年中秋佳节，近日，记者来到金旭食品的生产间，这里的老月饼就是诸城人数十载里最惦念的味道。
  有了老月饼才有中秋味
  “小时候就盼着过中秋节，吃一口月饼，香着哩！”这是52岁高女士记忆中的月饼味，在她小时候月饼几乎就是奢侈品，一个月饼总要被分成好几份，吃不了几口就没了，但那香味儿到现在也忘不了。“那时候，家里年纪最小的弟弟吃东西慢，趁着大人不注意，就再从他的份儿里偷偷掰一块儿填进嘴里，又心急又害怕又甜蜜，那才是月饼的味道，中秋的乐趣。”
  高女士告诉记者，现在生活好了，想吃什么接着就能买着吃，只管吃够，但每逢中秋节还是要买点老月饼，老月饼带给她的不仅是味道，更是儿时满满的回忆。“现在节日的氛围变淡了，有了老月饼才有中秋味。”
  “现在市场上的月饼琳琅满目，但每次中秋节回家都要买点老月饼带回去，父母挂念着呢！”老月饼不仅占据着老一代人的记忆，对年轻人的影响也颇深。如今，老月饼不仅仅是一种味道，更是一家人其乐融融的回忆定格，像一首老歌，每每想起便有一种说不出的岁月沧桑。
  老味道需要老手艺
  说起诸城人的老味道月饼，要数金旭老月饼了，26年里，看着它就看到了团圆。
  刚走进金旭食品生产间，香甜的月饼味儿就肆意扑来。在月饼加工台上，擀皮、揉面裹馅儿、压饼成型……五六名工人正在进行流水作业，井然有序。“现在市场上月饼大都购买成品馅儿且是机械流水操作，结果最后味儿都差不多，但我们不一样。”从选料到制作再到烤制成品，金旭老月饼有自己的讲究，金旭食品总经理郭清斌说，店里的老月饼一直沿用着手工的制作工艺，虽然不比机器做的花样儿多，但每道工序都是我们用心完成的，味道肯定好。
  刘瑞卿今年28岁，负责月饼的烤制环节，他年纪不大，却是生产车间的“老师傅”，手里拿着一把刷子，均匀地把眼前半成品的月饼上刷一层蛋液，再把这刷好的月饼放进烤箱，动作迅速又沉稳。“这样烤出来的月饼才有光泽，好看！好吃！”刘瑞卿来的时候只有18岁，谁知道这一烤就是十年，往后的日子也还要和这老味道相伴。
  外地市场也走俏
  提起老月饼，不单单是诸城人，对于上世纪五六十年代的人们那是一辈子也忘不掉的情感记忆。
  “我就是为这个味道，为这份回忆来的。”一位客户一大早就从青岛赶往诸城，只为金旭老月饼。“刚开始只是买来当福利发给员工和亲朋好友，没想到大家纷纷称赞味道好，好东西就要分享，我也从中看到了市场。去年进了一些，不够卖的，今年就直接定了去年总量的两倍，距离中秋还有一个多月的时候就已经卖了不少了，真是受欢迎！”
  二十六年坚守传统，二十六年坚持不变。金旭老月饼朴素中透着温情，始终坚持人们最初的月饼情结，让月饼回归本来的意义，咬一口香而不腻，如同那些被勾起的回忆，回不去却有久违的甜蜜感。