材料

虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
   调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒

做法

1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
   2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
   3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
   4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
   5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
   6、黄瓜洗净一切为二。
   7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
   8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
   9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
   10、烧热锅内放油， 3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红迅速捞出待用。
   11、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。
   12、锅中留底油少许，锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
   13、略炒迅速放入滑好的虾仁。
   14、迅速倒入碗芡翻炒。
   15、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。