济南这样令人垂涎三尺的美食，数都数不过来。从今天起，生活弟带大家遍览济南小吃、鲁菜名味，先饱个眼福，想吃，也可以自己动手哦！
就着一碗清香的米饭，一块正宗把子肉塞进嘴里，唇齿生香，狼吞虎咽间，一股身为济南人的幸福感油然而生。今年5月份，把子肉入选济南市第五批非遗名录，更让济南人自豪了一把。没吃过把子肉，谁还好意思说自己是济南人？在诸多把子肉铺中，三点把子肉备受吃货推崇，生活弟特意向店里的师傅讨教了把子肉的做法，如果你愿意，也可以自己在家试一下。
1选材有讲究
主料：五花肉1000克
一定要选肥瘦相间的白条猪，一斤切八块，最好的肉叫“五花三层”，瘦肉间还有一层细细的肥油在里面。
配料：姜、葱各适量
调料：生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、炖肉料包(陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁)1包
其他配菜：豆腐、海带、卤蛋、辣椒等
如果怕把肉炖碎，可以用玉米叶或者麻绳把肉扎成一小把一小把地来炖，怕麻烦就不必了;其实只要控制好火候，大火煮开后转小火甚至微火来炖，肉是不会碎的。
就着一碗清香的米饭，一块正宗把子肉塞进嘴里，唇齿生香，狼吞虎咽间，一股身为济南人的幸福感油然而生。调料：生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、炖肉料包(陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁)1包
2把子肉家庭做法
锅子烧水，将肉和葱、姜、八角等放入
煮好后，用清水冲掉肉表面的血沫。然后切成长10厘米左右，厚1厘米左右的肉片
用坛子或砂锅先放入2层葱、姜，以防砂锅一不小心煳底
再码入五花肉，尽量在砂锅里摊开放
再码入五花肉，尽量在砂锅里摊开放
再倒清水和适量的冰糖。清水量最好是砂锅的9分满，防止干锅
盖上砂锅盖，大火烧开
转小火炖，炖到一半的时候放入豆角，脆豆腐，鸡蛋
慢炖2小时左右收汁，最后就可以配碗米饭开吃了
3烹饪小技巧
1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水后清洗，也是为了洗净浮沫，做出来干净清爽。
2、将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止煳锅。
3、把子肉只放酱油不放盐，可放3大勺老抽3大勺生抽。
4、用直筒砂锅做效果最佳，也可选择保温性能好的砂锅。
