当初，雕爷牛腩第一家门店开业前长达半年的“封测期”，仅仅邀请部分明星达人、美食家等前来试吃。他们通过封测的反馈建议不断调整菜品及服务的质量;另一方面，神秘的封测制度，更让餐厅吸引了无数眼球，掀起一股舆论热潮。雕爷牛腩，在互联网+餐饮的模式下，将餐厅经营得如火如荼。
时至今日，在餐饮圈内，雕爷牛腩也是以明星上座率最高的餐厅而知名，陈乔恩、蒋欣、陈伟霆、李晨、范冰冰、郑凯等等一票国内外一线明星纷纷光顾，甚至奥黛丽·赫本长子Sean Hepburn Ferrer也不远万里慕名而来;
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