按理说，一块炸物是最寻常不过的了，无非是面糊裹上食材，再放入油锅里炸脆罢了。但是你可知道，99%的人对酥脆的油炸美食难以抗拒，常常吃的停不下嘴。特别是嘴巴寂寞或是无聊看片的时候，香香脆脆的油炸小食，就着啤酒或是可乐，简直令人心痒难当。
By 网络
据说，在日本料理里还有专门的“炸物”类，从Q嫩的豆腐到韧性的鸡软骨，再到外酥里嫩的天妇罗，简直是难以拒绝的炸物天堂。中国人对炸物的热衷则似乎总伴着喜气的氛围，特别是在过年的时候，各式的油炸丸子、油炸糕、江米条等等，种类极其丰富。
By 静静的小厨房
尽管这样，也有一些人会对炸物的健康产生质疑，他们认为油炸食物不仅会导致肥胖，还会致癌。其实大可不必如此敬而远之，只要健康吃油炸食物的小秘诀便会消除你的后顾之忧。
选好油
油炸食物必须要选用好油，即健康的植物油，因为健康的植物油有效成分是中链脂肪酸和甘油二酯，它们有燃烧脂肪和降低胆固醇的功效。
控制油温和时间
By 风中小荷
煎炸过程中还要控制好油温，切记油温过高，控制在160—180摄氏度最为理想，因为油温高极易产生毒素和致癌物。而煎炸的时间也要缩短，最好在2-3分钟之内，只要炸至表面金黄就可以了。
控制食用量
By wyj30
油炸食物不要经常吃，偶尔吃一下解馋即可，同时不可吃太多。而且吃的时候最好搭配清淡的菜，如凉拌菜、蒸菜、炖菜等。
不要空腹吃
空腹吃油炸的东西，血糖会上升，容易产生脂肪，给身体健康带来危害。
记得要喝酸奶
吃完油炸食物后，记得搞点酸奶喝，因为酸奶可以排除油炸食品的多余脂肪，还能抗菌，提高免疫力。
Get了这些新技能后，你可以吃的心安理得了吧。下面就和豆小果一起学几款美味的炸物吧，说不定有些你还没吃过哦！
炸鸡块配酸奶酱
By 烧焦的Apple
用料
鸡腿肉2块、鸡蛋1个、酿造酱油2汤匙、盐1茶匙、大蒜2瓣、姜泥1/4茶匙、黑胡椒1/2茶匙、中筋面粉2汤匙、玉米淀粉2汤匙、食用油适量、希腊酸奶3汤匙、蜂蜜1汤匙、意大利芹10-15克
做法
①将鸡腿肉洗净，擦干水分，切成均匀的块状，加入酱油和盐，稍微拌匀，将大蒜去皮，压成蒜泥加入，同时将姜泥一并加入，拌匀腌制20分钟以上。
②打入一个鸡蛋，充分拌匀，让鸡块全部裹上一层蛋液，加入玉米淀粉和中筋面粉，同样充分拌匀，加入适量现磨黑胡椒。
③取一深锅，锅不要用太大，选用酱汁锅较好，倒入适量油，加热，用姜片放在油中立即冒泡时即可。
④放入鸡块炸至金黄时捞出沥干油份，静置20分钟，待锅中油稍微有点冒小烟时，迅速将初炸过的鸡块入锅进行复炸，大约10秒左右即可捞出，控干油份即可。
黄金炸猪排
By 如莲静心rl
用料
猪里脊肉300克、面粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、鸡蛋1个、面包糠3勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺
做法
①猪里脊肉切块，用刀背拍扁，交错敲打出纹路，使之松散好入味。放生抽、料酒、胡椒粉、盐抓匀腌片刻。
②两面撒一层面粉，鸡蛋打散，把沾有面粉的肉放蛋液里滚一圈。 两面裹上面包糠。油锅炸至两面微黄。沥出控油再复炸一次，沥出，放吸油纸上吸干多余的油，吃的时候可以沾辣酱油或者番茄酱。
芝心地瓜丸
By 风中小荷
用料
煮地瓜380g、白砂糖30g、面粉40g、糯米粉40g、马苏里拉奶酪50g、植物油适量
做法
①两个地瓜洗净连皮煮至软烂，地瓜去皮捣成顺滑的泥状，加入白砂糖拌匀，加入面粉和糯米粉拌匀，手上抹油拿起拌好的地瓜泥，包入切成花生粒儿大小的马苏里拉奶酪，团成丸子状。
②锅内放适量油，烧至８成热放入地瓜丸子炸只金黄色捞出，装盘开吃，香甜软糯，好吃停不下哦。
炸藕盒
By 糖小饼
用料
莲藕2节
内馅：鸡蛋1个、料酒1汤匙、花椒粉1小撮、孜然粉1/2汤匙、肥瘦2:8的牛肉糜230G
面糊：鸡蛋1个、面粉1杯、淀粉1/3杯、盐1/2茶匙、水
做法
①莲藕洗净去皮，切成厚约4MM的片状，所有内馅材料混合拌匀，取一片藕片，铺上馅料，再盖上一片藕片，压紧即完成一个生坯，依次完成所有的藕盒生坯。
②所有面糊材料搅匀，水量以能够形成酸奶状的面糊为准，藕盒生坯放入面糊中，裹满面糊。
③放入热油锅，油温以入锅时冒出大气泡为准，中大火炸至定型后转中火炸至熟透后捞出沥油，因为内馅已经调味所以可以直接食用，也可以搭配自己喜欢的蘸料。
