这道“一帆风顺”如意豆腐，这道菜是由北方的“锅塌豆腐”而演变出来的一道自创菜式。花牛把猪肉换成了虾仁，少了几分油腻感，更添了些鲜美清甜的口感。最后淋上调味的欠汁，更是浓香的味道在口中回荡。

如意虾仁酿豆腐：

材料：北豆腐200克、鸡蛋30克、虾仁10只、胡萝卜10克、青椒10克、大蒜1瓣、干淀粉1小匙、水淀粉适量

调味料：盐1/2小匙、清鸡汤半碗、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙

1.北豆腐洗净后改刀切成长4cm，宽3cm的方块;虾仁洗净剁成虾泥，加少许料酒腌制一下;

2.胡萝卜、青椒分别切碎末，大蒜切片;鸡蛋打散加干淀粉备用;

3.起锅，锅内倒底油，依次把豆腐块沾上鸡蛋液后放入锅内煎制，

4.待一面煎成金黄色后翻面，把腌制好的虾泥分别放在每块豆腐上，并用勺压平;

5.煎制虾泥变色成熟后摆盘备用;

6.小锅内倒入清鸡汤，开锅后放大蒜片、胡萝卜和青椒碎搅拌;

7.加盐和胡椒粉调料，最后用水淀粉勾芡淋到豆腐上即可。

温馨提示：

1.如没有鸡汤，可用1小匙鸡精加半碗清水调成清汤。

2.加胡椒粉有提味作用，但不要加过多，以免影响口感。