主材：小土豆

 配料：辣椒、花椒、孜然、大蒜

 调味料：盐、糖、生抽、香醋

 调味汁：生抽半勺，清水半勺，少量糖和数滴香醋

 1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟。

 2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，不用去皮，用刀轻轻压扁。
   3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟。

 4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用。
   5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。
   6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可。
    贴士：1、压土豆时动作要轻，不要把它压碎了。2、调味汁不能多，否则就成焖土豆了。麻辣味最好加点糖，加数滴醋主要是为了醋香味，并不会让土豆变酸。3、喜欢麻辣味足的同学可以在最后一步加入辣椒花椒粉更出味。