材料

马斯卡彭奶酪200克，朗姆酒5ml，柠檬汁5ml；蛋黄2个，细砂糖50克，吉利丁片5克（大约1片），雀巢奶油200克；咖啡粉3克，咖啡酒5ml，手指饼干120克（垫底和夹心用），可可粉适量(装饰用)

做法

1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软。 
2、将马斯卡彭奶酪搅打松软，加入朗姆酒和柠檬汁拌匀。 
3、蛋黄和25克细砂糖混合，隔热水（不超过70度）打至颜色发白砂糖融化。 
4、加入泡软后的吉利丁片，不断搅拌使吉利丁片完全融化，稍凉后备用。 
5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡。 
6、将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合，搅拌均匀成奶酪糊备用。 
7、咖啡粉加少许热水混合均匀，晾凉后加入咖啡酒。 
8、将手指饼干切成适合大小，沾少许咖啡液后放入模具的底部。 
9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊， 再放一层浸湿咖啡的饼干。 
10、接着倒入剩余的奶酪糊，将模具轻磕几下使最下层的奶酪糊平整。 
11、放入冰箱冷藏4小时后即可食用。 
12、食用前筛入可可粉做装饰。