科学依据：
大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，尤其对于贫困地区的人群，是优质蛋白质的良好来源。此外，还含有多种有益健康的成分，如大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，尤其对老年人和心血管病患
者是一类很好的食物。
健康行为：
(1)多吃大豆(包括黄豆、黑豆和青豆)及其制品，可经常变换品种，如豆腐、豆腐脑、素鸡、千张、豆腐丝等。
(2)常喝豆浆，特别是对乳糖不耐受或牛奶过敏而不能喝牛奶的人，每天早上可喝一大杯豆浆。
(3)可以选择一些豆制品作为零食，如豆腐干。
(4)熬粥时可以加入一把大豆，以增加豆制品摄入。
(5)40克干黄豆换算成其他豆制品的重量：40克干黄豆=120克北豆腐=240克南豆腐=80克豆腐干=30克腐竹=700克豆腐脑=800克豆浆。
(6)如果不能每天吃大豆或其制品，也可改成每周3-4次，每次70-90克黄豆(其他豆制品按照第5条中的量换算)。
(7)要注意，生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右才能喝。
8.控制烹调用油，每人每天烹调用油摄入量不宜超过25克或30克。
科学依据：
高脂肪、高胆固醇膳食(包括摄入过多的烹调油和动物脂肪)是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。高脂肪膳食也是发生肥胖的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。
健康行为：
(1)选择有利于健康的烹调方法，烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。
(2)用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。
(3)使用控油壶，把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用。坚持家庭定量用油，控制总量。
(4)少吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等。
(5)在外就餐时，少点油炸类食物，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、软炸里脊等。
(6)尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。
(7)不同植物油的营养特点不同，应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
(8)由于一部分炒菜的油会留在菜汤里，所以不要喝菜汤。
1 条记录 1/1 页
