——市实验中学学生食堂见闻

    “学校食品卫生安全工作事关每一个学生的身心健康与生命安全，事关每一个家庭的幸福和社会的稳定，事关教育方针的全面贯彻与合格人才的培养，来不得半点的松懈和麻痹。所以我校的食品安全工作要精致管理，绝对不允许出任何问题！”近日，市实验中学校长李砚祥在接受采访时说。
    正是在“大后勤、低重心、高品质”的服务育人宗旨下，实验中学长期以来对学生食堂工作高标准、严要求，以优质价廉服务于师生，学校食堂工作获得师生和社会的一致好评，从未发生过食品安全事故。
　　近日，记者特意赶在学生就餐前，深入实验中学学生食堂操作区，对食堂的管理体系和运作方式作了了解。在学校有关负责人的带领下，记者先后来到食堂的进货区、炒菜间、售卖间、洗消区、学生就餐大厅等场所采访参观，清洁的地面、统一的着装是记者见到的第一幕，员工们精湛的厨艺技能、规范有序的操作也深深地感染着记者。
    参观中，记者看到，厨房内的工作人员正热火朝天地为同学们准备着丰盛的晚餐，肉丝茄子、炒豆角、炒土豆丝……厨师们用大铲翻炒着学生爱吃的不同菜品。“食堂共有三十多个菜品，另外在晚餐时间还会为同学们提供更加丰富的品种，各种面点、小吃和卤制品等品种都很受同学们的喜爱。”老师傅笑着告诉记者。
    随后，记者又来到食堂的大厅，“良好的卫生习惯，是身体健康的保障”、“陶冶健康情操，建设文明餐桌”、“自觉排队，文明用餐”等标语在大厅内随处可见，在门口边的一面墙上，十分醒目地设置着“食品卫生管理员公示栏”、“餐饮服务食品安全公示栏”、“卫生知识宣传栏”等。
    “民以食为天，食以安为先。食品安全是食堂工作的核心。”该校党委副书记张崇样告诉记者，实验中学食堂始终坚持“安全第一，质量为上”这一宗旨，从细节入手，从小处着眼，严把采购关、验收关、加工关、成品关、销售关等五关。“学校餐厅管理上引进了济南世纪道和餐饮管理公司，世纪道和公司采用集中配送，由公司招标确定供货商，这样他们成本相对低一些，学校也不允许食堂的利润过高，要让同学们用最低的价格吃到最优质的菜品。”
    “我们建立健全食品留样制度，所有食品必须留样48小时。对所有蔬菜均进行药物残留检测。严格遵守消毒制度，所用原料展示制度。”该公司刘经理介绍说。
    “食堂很规范，而且菜也好吃。”面对记者的采访，高二女生李丽发出这样的感慨，她告诉记者，实验中学的同学对学校食堂是发自内心的喜爱，“食堂的叔叔阿姨和蔼可亲，而且每天的菜品也很丰富。特别是学校还规定了食堂‘延时服务’，我们有时候耽搁了正常饭点，也能打上热乎的饭菜，非常感谢学校的关爱。”（记者 王槐德   通讯员  张桂智 管卫青）