主题：番茄疙瘩汤

食材：小麦粉100克，西红柿2个，鸡蛋1个，大蒜2瓣，小葱适量，食盐、食用油、番茄酱、香油适量

做法：

1、西红柿洗净去皮后切成小丁，鸡蛋打散，大蒜切蒜蓉，小葱切葱花备用；

2、将小麦粉放入一个大碗中，朝里面慢慢加水，一边加一边用筷子打成自己觉得适合的大小片状，直至看不到干粉为止；

3、炒锅中下入少量凉油，开小火放入葱花炒香，倒入西红柿丁后转大火翻炒，一边翻炒一边用勺子背将西红柿丁压碎至出汤汁，加入两勺番茄酱后继续翻炒至西红柿汤颜色鲜亮；

4、加入适量开水，可根据口味调整，喜欢浓稠就弄少一点，充分搅拌后下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅，大火煮1分钟后下入鸡蛋，一边倒蛋液一边搅拌；

5、继续大火煮沸，下入蒜蓉后，出蒜香味后即可关火盛出食用。

营养提示：

一、疙瘩汤有助消化，喝酒的人喝点素疙瘩汤

疙瘩汤是北方常见的一款家常汤品，它不但味道好，而且用小麦粉制作的疙瘩也属于主食的一种，可谓是亦汤亦主食的一道汤品。如今，疙瘩汤的搭配越来越丰富了，除了疙瘩面团外，还常加入蔬菜如西红柿、芹菜、生菜、香菜以及香菇、木耳、鸡蛋等诸多食材，让汤品内的营养越发丰富。食欲不振或经常有应酬喝酒的人比较适合喝素疙瘩汤，因此作为宵夜，最好增加一些可口的蔬菜作为疙瘩汤的配菜。

疙瘩汤的营养价值在于，面粉中含有大量的B族维生素，在酸性环境中，维生素B族是比较稳定的，但加碱做面食时，这种稳定性会受到破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，煮饺子时，也会使部分营养素流失。而疙瘩汤可以使面粉中的多种营养素保存在汤中，可以很好地避免面食中营养的损失。所谓“原汤化原食”，也充分说明了这一点。同时，疙瘩汤中的小麦粉属于主食，主食类在晚上食用更容易消化，减轻胃部负担。

二、消化能力弱的老人也可多喝点疙瘩汤

老中医王宏坤教授认为，做疙瘩汤时把面拌成像绿豆粒一样大小的细粒，这样有利于消化吸收。他经常给老年人推荐白面汤，因为其容易消化吸收，还暖胃，经常腹泻的人可以常喝。此外，感冒发烧或体质较弱的人，在恢复期喝白面汤，有利于康复。因此，消化能力弱的老年人不妨也喝一些疙瘩汤，不但有利于消化，同时也有助于吸收。