材料

高筋面粉(水油面)，鸡蛋，葱，番茄酱，盐

做法

1、小葱洗净切碎(图1) 
2、面粉加温水、植物油、适量盐揉成面团，面团偏软刚好不粘手即可。饧20分钟左右(图2) 
3、取适量油面，团成面团(图3) 
4、将面团按扁成面皮(图4) 
5、煎锅放油烧热，转小火，放入面皮，用耐热平底模具按压成薄饼，煎至两面金黄取出(图5) 
6、锅内放油，磕入1个鸡蛋，撒上葱末、适量盐(图6) 
7、盖上面饼轻轻按压，煎至鸡蛋熟透与面饼粘合在一起(图7) 
8、抹上番茄酱或辣椒酱卷起来即可食用(图8)

小诀窍

1、高筋面粉筋道足，牙口不好可选用普通面粉。 
2、植物油可换成猪油。