材料

土豆1个，洋葱，胡萝卜，青椒，鸡蛋1个，脆皮肠适量，胡椒粉适量，盐 适量

做法

1、土豆洗净，去皮切小块，放蒸锅里蒸熟。 
2、将蒸好的土豆块压成泥。 
3、青椒、胡萝卜、香肠切丁，洋葱一部分切丁，一部分切成圈。 
4、洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用。 
5、鸡蛋打成蛋液。 
6、取一个大点的碗，将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状，并放入一点盐和胡椒粉调味。 
7、锅里放油，烧热后放入洋葱圈。 
8、随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋葱圈内，用小火煎至定型，翻转另外一面至两面都金黄就可以了。