——减盐技巧

 一、我国居民食盐摄入量主要来源于烹饪 
    与西方国家比较，我国人群盐的摄取途径有所不同。如英国、瑞典以及芬兰等西欧国家，从加工食品(香肠、火腿)中摄取的盐约80%，而烹饪、佐料以及餐桌上加入的盐量仅占15%左右。而我国日常食物中加工的成品相对较少，摄取的盐80%来自烹饪时放入的食盐或含盐较高的调料如酱油、黄酱、豆瓣酱等以及用盐来保存腌制食品，如北方的咸菜，南方的咸鱼、腊肉等。
    二、生活减盐小窍门尽可能减少烹饪用盐，尽早使用可定量的盐勺。
    减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量。
    用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜提味。
    出锅前放盐，较少的盐可有明显的咸味；凉拌菜吃前再放盐。
    增加蔬菜和水果的摄入量。
    肾功能良好者，使用含钾的烹饪用盐。
    三、警惕“藏起来”的盐
    此外，还要当心那些“藏起来”的盐，尽量少吃或不吃，如果吃了一些，就相应减少烹调用盐，这样才能避免摄盐过多。这类食品主要包括：
    调味品：味精、酱油、番茄酱、黄酱、辣酱、腐乳等。
    腌制品：咸菜、酱油、咸蛋等。
    熟肉制品：香肠、午餐肉、酱牛肉、火腿、烧鸡、鱼干等。
    方便快餐食品：方便面调料、速冻食品、罐头食品等。
    零食：甜点、冰激凌、饮料、话梅、果脯、肉干等。它们虽然以甜味为主，里面也同时含有很多盐。
    四、如何补钾
    钾和钠可以通过细胞膜进行置换，可多吃含钾多的食物帮助排钠。含钾多的食物有新鲜蔬菜和水果。
    绿叶菜如菠菜、苋菜、雪里蕻、油菜等含钾较多；豆类含钾也比较丰富，如黄豆、毛豆、豌豆；水果中有苹果、橘子、香蕉、葡萄等；菌类如蘑菇、紫菜、海带、木耳、香菇等；山药、马铃薯等也是钾的重要来源。建议还可以选择食用含钠低钾的“低钠盐”，能达到限盐补钾的双重作用。
 
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