材料

主料：豆腐，火腿 
辅料：郫县豆瓣酱，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，鸡粉

做法

1、把豆腐切成2厘米见方块，放入沸水中汆一下去除豆腥味，捞出备用。 
2、把火腿切小丁备用，姜、蒜切末。 
3、锅中放油烧热，放入郫县豆瓣酱、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。 
4、锅中加水放入豆腐煮3分钟，加入老抽、白糖、鸡粉、蒜末。 
5、用淀粉勾芡，最后撒上花椒粉即可。