要想煲出一锅疗效、味道俱佳的靓汤有6大诀窍：

 ●必须使用容积较大的砂锅（大肚小口最佳），一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。

 ●应放足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。

 ●必须使用鲜肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。

 ●必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。

 ●必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。

 ●可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。

 还要提醒一句：煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1，可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。如无砂锅，可用搪瓷锅代替，也可用电子砂锅解决上班无人看守之难，另需注意搭配禁忌，如萝卜与人参切忌同时入锅。

 常用煲汤药材

 玉竹：养阳润燥、生津、清热。

 川贝：润心肺、清热痰。

 百合：补肝肺清热益脾。（清水浸1小时）

 支竹：清肺补脾、润燥化痰。（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）

 夏枯草：清肝热、降血压。（最多煲2小时）

 生地：凉血解毒、利尿。

 罗汉果：清肺润肠。

 老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。（中药店有卖，洗净切短）

 白果：益肺气。（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心

 芡实：补肾固精、健脾止泻。

 无花果：润肺清咽、健胃清肠。（切片）

 竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。

 土茯苓：清热去湿、解毒利尿。

 当归：补和血、调经止痛。

 天麻：祛风、定惊。

 冬虫草：补损虚、益精气、化痰。

 茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。

 雪蛤：滋肾、补肺、健脾。（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）