食物中毒来势急，病情重，变化快，发病大多在进食后2～24小时之间。中毒者往往是在同一餐厅或同一家庭吃了同一种或几种食物的人，中毒者和健康人之间一般不会传染。尽管食物中毒有多种类型，但其病状表现却大多相似，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等。食物中毒有明显的季节性，如细菌性食物中毒，南方以5～10月多发，而北方则以6～8月份发病最多。由于严重的食物中毒可危及生命，因此一旦发生，须及时就医，予以救治。
在各种食物中毒中，一般以细菌性食物中毒最为常见，据统计，每年发生的细菌性食物中毒事件数量约占食物中毒的60%左右，中毒人数占总数的70%～90%。夏秋季气温高，微生物易于大量生长繁殖，在此季节，人体消化功能及抵抗力有所下降，易感性高，加上人们食用凉拌菜或生吃瓜果较多，如果清洗不彻底，就会发生食物中毒。同时，由于夏秋季节是农作物病虫害发生较多的时期，农药大都集中在夏秋季使用，也增加了食物中毒的可能。
预防食物中毒，关键在于注意饮食卫生，养成良好的饮食卫生习惯，在夏秋之交更要绷紧这根弦。一定要把好食物选购、处理、加工、保存这四个环节，加强对食品、食具和手三方面的清洁、消毒，严防毒从口入。
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