(二十五)关于食品中的钠。
  食品中的钠指食品中以各种化合物形式存在的钠的总和。食盐是膳食中钠的主要来源。
  世界卫生组织推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5g，中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过6g，但膳食调查结果显示我国居民盐平均摄入量远高于中国营养学会推荐水平。过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题，因此倡导低盐。
  (二十六)关于反式脂肪酸。
  反式脂肪酸是油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时，应标示反式脂肪(酸)含量。
  配料中含有以氢化油和(或)部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂(未使用氢化油的除外)等，也应标示反式脂肪(酸)含量。
  (二十七)如何使能量与核心营养素标示醒目。
  使能量与核心营养素标示更加醒目的方法推荐如下：
  *增大字号
  *改变字体(如斜体、加粗、加黑)
  *改变颜色(字体或背景颜色)
  *改变对齐方式或其他方式。
  如下表，营养成分表中增加了钙、维生素C和铁的标示后，能量及核心营养素用加粗的方式使其醒目。
     营养成分表
项目 每100g 营养素参考值%
能量  kJ    %
蛋白质 g    %
脂肪  g    %
碳水化合物 g  %
钠   mg   %
维生素C mg   %
钙   mg   %
铁   mg   %
  (二十八)关于营养成分含量的标示。
  应当以每100克(100毫升)和/或每份食品中的含量数值标示，如“能量1000kJ/100g”，并同时标示所含营养成分占营养素参考值(NRV)的百分比。
  营养成分的含量只能使用具体的含量数值，不能使用范围值标示，如“≤XX”、“≥XX”，“40-1000”等。
  (二十九)关于营养成分“0”界限值。
  “0”界限值是指当能量或某一营养成分含量小于该界限值时，基本不具有实际营养意义，而在检测数据的准确性上有较大风险，因此应标示为“0”。当以每份标示营养成分时，也要符合每100g或100ml的“0”的界限值规定。
  (三十)关于营养成分的名称和顺序。
  营养成分应按本标准表1第1列名称和顺序标示。当某营养素有两个名称时，如烟酸(烟酰胺)，可以选择标示“烟酸”或“烟酰胺”，也可以标示“烟酸(烟酰胺)”。
  (三十一)关于营养成分的表达单位。
  营养成分的表达单位应按本标准表1第2列要求标示，可使用中文或括号中的英文表达，也可两者都使用，但不可以使用其他单位，如维生素D的含量单位只能用“微克”或“μg”标示，不可以用国际单位“IU”标示。规范表达单位对推行营养标签、便于消费者理解、产品比较等有重要作用。
  (三十二)关于营养素参考值(NRV)。
  营养素参考值(NRV，Nutrition Reference Values)是用于比较食品营养成分含量高低的参考值，专用于食品营养标签。营养成分含量与NRV进行比较，能使消费者更好地理解营养成分含量的高低。
  “营养素参考值”和“NRV”可同时写在营养成分表中，也可只写一个，如“营养素参考值(NRV)%”、“营养素参考值%”或“NRV%”。规定了NRV值的营养成分应当标示NRV%，未规定NRV值的营养成分仅需标示含量。鼓励企业通过标签或其它方式正确宣传NRV的概念和意义。
  本标准附录A给出了规定的能量和32 种营养成分的营养素参考值(NRV)，供计算使用。对于NRV 值低于某数值的营养成分，如脂肪的NRV为≤60g，在计算产品脂肪含量占NRV的百分比时，应该按照60g来计算。饱和脂肪、胆固醇也采取类似方式计算。
  诸城市疾病预防控制中心
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