在得利斯生产车间里，工人们正在有条不紊地进行猪腿切割操作。孙桦财摄

 本报讯（融媒记者管慧 通讯员金永山）近年来，我市严格落实食品安全“四个最严”要求，突出肉类产品质量监管，推动食品产业持续做强。目前，全市共有畜禽屠宰和食品生产企业586家，其中肉类产品生产企业573家、畜禽屠宰企业13家，年出栏生猪120万头、肉鸡8500万只。2023年规模以上食品企业73家，完成总产值288.5亿元。诸城是全国最大的速冻肉丸生产基地，低温肉制品、速冻调理品市场占有率全国第一，肉鸡产品对日本、欧盟出口量分别占全国的10%和25%。

 坚持党政同责，提升服务保障能力。强化组织领导。将食品安全作为市镇两级党委政府“一把手”工程，实行重大事故“一票否决”，党政同责，齐抓共管。每年都将健康食品产业发展写入政府工作报告，进行重点部署，形成人大决议，通过视察调研等措施督促落实。强化责任落实。将肉类产品质量提升与食品安全“两个责任”包保督导同步推动，市、镇街、社区、网格四级联动，包保干部、监管人员、企业主体同频共振，市、镇、社区层层签订责任书，高标准落实规定动作。强化督导考核。市委、市政府专门成立督导组，将食品安全纳入督查督办范围，督查情况列入对各镇街区和有关部门单位年度考核事项，常态开展督导督查，定期发布督查通报，实现问题闭环整改、事项高效推动。

 深化监管执法，构建齐抓共管格局。环节把控上持续发力。去年以来，全市集中开展食品加工产业链“三个一批”规范提升行动，培强做大一批优势企业、优化提升一批中小企业、整顿治理一批违法违规企业，促进产业升级、质量提升、企业增效。聚焦养殖、屠宰、生产加工“三个环节”，严把质量安全关口。开展畜禽屠宰一体化企业跨部门综合监管试点，建立部门协同监管机制，实现肉制品加工企业生产监管无缝隙衔接。风险处置上持续发力。组织企业自查，如实记录，自查报告提交率达到100%。对风险隐患整改情况实行清单管理、跟踪验证，今年一季度，检查肉制品生产企业573家次，排查风险隐患349项。加强风险响应，对抽检不合格企业开展“一对一”会诊，先后开展专题培训6次、风险会商3次，行政约谈企业17家。执法整治上持续发力。深挖问题线索，严惩违法违规行为。市场监管、公安、卫健、农业农村、畜牧等部门单位协作联动，高效落实信息共享、联合检查、案件协办，今年以来，全市查办相关案件134起，召开联席会议4次。

 落实主体责任，推进企业规范自律。规范建设促提升。推行“绿色养殖”、畜禽屠宰“六到位”、食品生产“三标”管理等模式，打造畜禽规模化生产基地485处、“三标”企业750家。鼓励企业采用先进质量管理体系，推行“食品生产+原料产业”模式，目前HACCP和ISO22000认证企业分别达到39家和57家，得利斯、诸城外贸等企业实现饲养、屠宰、初加工、深加工一体化链式发展。标准引领促提升。一体推进贯标、建标、用标，加快建立肉制品全产业链质量标准体系，相关企业争创质量奖、“好品山东”等潍坊市级以上品牌28个，12家食品生产企业参与制修订各类标准53项，全国畜禽屠宰质量标准创新中心牵头制订了我国首项家禽屠宰领域国际标准《鸡屠宰操作规程》。严格管控促提升。全面推行“日管控、周排查、月调度”工作机制，配齐食品安全总监20人、食品安全员893人，食品安全放心承诺100%全覆盖。实施从业人员素质提升工程，组织各类专题活动8场，培训企业700余家，企业安全管理人员考核覆盖率和合格率均达到100%。