巩向红 刘冰 刘启建
　 民以食为天。
　　诸城地理气候优越，物产丰饶。史料证实汉代烧烤制作在诸城已经颇为流行。上世纪八十年代开始，诸城以一系列创新实践成就新功，诸城食品加工产业也在短短几十年之内异军突起，群峰竞秀。
　　上世纪70年代，诸城外贸诞生
　　上世纪80年代，得利斯诞生
　　进入新世纪，惠发、佳士博、华宝相继发展壮大……
　　经过多年的布局，食品加工产业成为诸城市第二大工业支柱产业。形成了以诸城外贸公司、得利斯集团、华宝食品、惠发食品、佳士博食品等企业为龙头，种养加工销售一条龙、贸工农一体化的“全产业链式”食品产业发展格局，构建起了从田间到餐桌全过程的食品安全生产监管体系。
　　主导产品包括肉鸡产品、低温肉制品、鲜冻畜肉、速冻调理食品及粮油、果蔬等20多个系列400多个品种。
　　年产鲜肉、冷藏肉80万吨，低温肉制品18.6万吨，速冻调理食品30万吨，淀粉340万吨……诸城市众多龙头企业主导产品产销量均列本行业全国第一，产品远销日本、欧美等地。
　　诸城市先后被认定为全国食品工业强市、全国食品工业产业集群示范区、国家新型工业化产业示范基地(食品)、山东省优质肉制品生产基地、山东省食品安全示范区，是全国最大的禽类屠宰设备制造基地及肉鸡淀粉生产基地、国家级出口食品农产品质量安全示范区。
　　十四五目标：500亿级产业集群
　　日前，中央电视台再度聚焦诸城。采访中，诸城市委书记张建伟表示：诸城把发展预制菜产业作为深化农业产业化经营、推动食品行业转型升级、促进共同富裕的重要突破口，要进一步壮大龙头企业、提升科技研发水平、完善行业标准体系、加强质量监管、深化产业融合，“十四五”期间诸城将打造500亿级的预制菜产业集群。
　　惠发董事长惠增玉曾言，诸城市集中了健康食品及预制菜加工产业发展所必须的种植养殖端、生产加工端、冷链物流商贸端、餐饮消费销售端等要素资源，得天独厚。
　　生猪养殖是诸城市畜牧业的优势产业，主要分布于贾悦、石桥子、相州、昌城、百尺河、林家村、舜王等镇街，2021年生猪存栏89.46万头，出栏112.35万头，猪肉产量9.21万吨。
　　生猪屠宰能力强，拥有定点屠宰企业13家，2021年全市生猪屠宰量303.5万头，占潍坊市的53.8%。
　　精深加工水平高，同时开展生猪屠宰副产品精深加工和综合利用，产业链条延伸至生物科技产业。
　　肉鸡养殖主要分布于枳沟、贾悦、石桥子、百尺河、林家村、皇华、舜王等镇街，2021年肉鸡存栏1680.25万只，出栏7025.86万只，鸡肉产量10.04万吨。
　　诸城外贸、华昌、和生等畜牧龙头企业带动发展“企业+家庭农场”合作养殖模式，先后建成康诚、盛宝源、天德等年出栏100万只肉鸡养殖基地。
　　全市有尽美、和生、美比特等肉鸡屠宰加工企业6家，2021年屠宰肉鸡1.61亿只。
　　禽蛋加工规模大，山东牧族等大型现代禽蛋生产企业均已采用禽蛋自动清洗、保鲜、分级、包装、自动打码技术。
　　企业与城乡集贸市场、超市连锁经营、专业物流配送相结合，建成了畜禽屠宰、产品加工、流通贸易相配套的畜产品加工流通体系。其中全市大型生猪屠宰加工企业都配备了冷链物流系统。
　　2021年，诸城现代高效畜牧业产业集群入选山东省首批“雁阵型”产业集群。
　　目前，诸城市培育农业产业化龙头企业133家，建成各类现代农业示范园区238个、“三品”基地62.3万亩，发展农民专业合作社2382家、家庭农场1198家，认证“三品一标”228个，形成了“从农田到餐桌”全过程的质量可追溯体系。
　　2022年2月22日，全国首个省级预制菜产业联盟———山东预制菜产业联盟在我市成立。该联盟统筹多方资源，凝聚各方力量，必将加快诸城市健康食品及预制菜产业聚集融合发展，为山东预制菜产业发展探索更多“诸城方案”，贡献更多“诸城力量”。
　　发展路径：突出特色扩大规模科技创新品牌推动数字赋能
　　产业特色鲜明
　　“一带一路”倡议的深入推进，推动了诸城市企业加快全球化布局，为食品企业加快“走出去”提供了绝佳的契机。诸城市委、市政府把健康食品及预制菜加工产业作为全市三大支柱产业之一，积极实施转调创策略，深入发展健康食品及预制菜加工产业、推动食品产业转型升级。我市农业和畜牧业资源丰富，工业基础雄厚，特别是食品加工产业优势突出，发展食品及预制菜加工产业具有得天独厚的优势。
　 突出规模经济效益
　　目前，诸城市已培育年营业收入过百亿元企业集团3家、过50亿元企业1家、过10亿元企业1家、过5亿元企业4家、过亿元企业14家。全市拥有潍坊市级以上食品龙头企业133家，其中国家级5家，省级13家。拥有畜牧龙头企业41家，其中国家级3家、省级5家。全市获得SC认证的食品企业771家。
　　2021年，全市规模以上健康食品及预制菜加工企业实现工业总产值395.6亿元，同比增长27.1%；营业收入411亿元，同比增长22.3%，营收占全市规上工业的33.5%。
　　加强科技创新
　　诸城市坚持科技与产业深度融合，深入实施创新驱动战略，创立了“以技术为纽带，以项目为载体，企业牵头，优势互补，共同攻关”的发展模式，为健康食品及预制菜加工产业插上了科技翅膀。
　　注重创新平台搭建。突出创新平台搭建、高端人才引育、科技成果转化等工作重点，加快各类创新平台建设。建成潍坊市级以上研发机构78家，其中省级以上28家、国家级5家。建立6家院士(专家)工作站、3家博士后科研工作站。在食品生物技术、农产品加工、食品安全等领域开展合作研究，推动传统肉食、粮油加工向高端、高附加值的速冻食品、营养食品方向发展。
　　注重标准编制修订。引领全国畜禽屠宰质量标准创新中心、国家生猪产业技术创新中心山东中心、高品质肉研究中心与江南大学合作成立预制菜研究院，组建了速冻肉类食品、标准化生态蛋鸡等10个产业技术创新战略联盟，先后制修订淀粉、家禽屠宰、乳猪肉、低温肉制品等国家标准、行业标准25项。
　　注重企业创新发展。发挥企业创新主体作用，积极开展产学研合作，加快推进集成创新、工艺创新、产品创新、文化创新，提升全产业链技术水平，创新产业生态，夯实产业发展基础，助推健康食品及预制菜产业一二三产业融合发展，不断满足和引领市场的需求。目前，诸城市共有国家专精特新“小巨人”企业1家、山东省瞪羚企业1家，山东省制造业高端品牌培育企业5家、省级制造业单项冠军企业1家、省级“隐形冠军”企业1家、省级“专精特新”企业3家、省级服务型制造示范企业1家、上市企业2家。省级以上技术创新示范企业1家、泰山产业领军人才企业2家、省级“一企一技术”研发中心企业1家。
　　品牌影响力持续提升
　　充分用好农产品区域公用品牌，巩固提升齐鲁灵秀地品牌农产品的影响力，加快优速提升一批企业产品品牌，带动企业自主品牌发展，全方位打造诸城预制菜公共品牌。
　　惠发等企业与沙县小吃等知名连锁品牌合作，融入全国全球供应链，产品营销网络覆盖国内120余个城市，畅销30多个国家和地区，打响了“诸城预制”品牌。
　　目前，全市健康食品产业共有“得利斯”“尽美”“佳士博”“兴贸”等12个中国驰名商标和7个中国名牌产品；“佳士博”“北极神”“东晓”等9个山东名牌产品；9件地理标志证明商标；山东省知名品牌产品、山东省优质品牌产品分别为11个、12个。得利斯集团获得山东省省长质量奖，惠发食品公司、诸城外贸公司获得潍坊市市长质量奖。
　　加快推进数字赋能
　　围绕数字化赋能传统产业发展，探索食品产业数字化赋能新模式，打造“诸城云园区”，进一步拓展“互联网+健康食品”智能产业链，丰富提升新时代诸城模式。为产业集群企业提供线上展示和运营的工具。
　　引导企业树立互联网思维运维模式，推动食品产业企业运用互联网技术建立健全食品追溯体系、强化供应链管理，完善仓储物流配送系统，通过信息化手段实现从农田到餐桌全过程全流程可追溯，着力打造食品产业数字化赋能新模式。
　　以惠发生态食材供应链平台建设为主体，围绕“生态农业+共享工厂+智慧餐饮”的健康食品全产业链新理念，打造上游智慧农业、中游食材供应链(中央厨房)标准化加工定制，形成下游智慧餐饮模式。该模式已经落户北京、山东、吉林、辽宁、河南、湖北等地，计划三年内覆盖20个省，打造300个区县供应链园区。
　　得利斯公司建设的智能供应链一体化平台实现了肉制品工业生产的信息化管理。目前，该平台全过程实现了产品不良品率降低10%，能源利用率提高15%，仓储与财务管理成本降低20%，产品升级周期缩短20%，生产效率提高20%，从订单到产品出厂时长缩短30%以上。
　　华宝食品的屠宰运营管理追溯系统面向禽肉供应全产业链实现产业供应链融合，用信息技术串联全产业链上下游，建设禽肉追溯体系，采集供应链数据，打造标准统一、安全可控、协同合作的禽肉现代供应链体系。目前，该平台实施数字化、智能化生产线改造3条，全过程实现成本费用、能耗降低6%，生产效率提升15%，产品合格率提升至99.8%，带动养殖户增收10亿元。
　　目前，全市食品产业拥有省级产业互联网平台2个、省两化融合贯标试点企业2家、上云示范标杆企业2个；国家级两化融合贯标试点企业1家、企业上云典型案例2个。
　　留在舌尖上的不只是食材的美味，更是记忆与情感。
　　诸城人的记忆中，一定有诸城外贸的金字招牌，有相伴得利斯的香飘万家，有惠发纯正浓郁的大国味道。
　　诸城人的生活中，一定少不了街头巷尾鲜亮诱人的烧烤和让小白秒变大厨的预制菜。
　　今年以来，以惠发、得利斯等企业为代表的预制菜行业迎来风口，产销量大幅增长，对诸城市整个食品行业起到了拉动作用，整个食品行业上半年产销量保持稳中有升———上半年，诸城市健康食品产业完成产值226.4亿元，同比增长27.3%。