近日，繁华中学一名学生正在校园智慧餐厅选餐。惠发食品公司积极打造预制菜产业供应链平台，布局“智慧校餐第一品牌”，3月1日，我市首个校园智慧餐厅项目在繁华中学启用。营养健康、生态安全的“预制菜”进入校园，受到师生的欢迎。　吉者摄

 

　　近日，“诸城市与江南大学签订战略合作框架协议，高水平建设运行江南大学技术转移中心诸城分中心，为食品产业特别是预制菜产业发展插上科技的翅膀”的利好消息余热尚在，2月22日，诸城再传重磅喜讯：全国首个省级预制菜产业联盟在诸城成立。400多名政、企、学界人士及十多家主流媒体云集诸城，齐聚大会，为着一个共同的话题：预制菜。山东省预制菜产业联盟在诸城成立，意味着，踔厉奋发的诸城人将书写食品产业发展的新篇章。
　　虎年春节前后，仿佛一夜之间，关于诸城预制菜的话题迅速发酵，更让人想不到的是：世人瞩目的“冬奥”无意中成了“催化剂”。
　　人们口口相传的预制菜是什么？
　　预制菜是在冬奥村里备受欢迎的“速冻水饺”；是冬奥会“两金一银”得主谷爱凌手里的“韭菜盒子”；是马耳他美女选手“一天要吃六个”的豆包；是“想吃”却“懒得做、不会做、没空做”的人们，拿过来只须简单操作，就可迅速搞定的美味大餐，且可简可丰，可荤可素……
　　让诸城再次备受关注的预制菜在哪里？
　　在众多媒体深度报道的文字、声音、图像里；在省“两会”期间，驻诸省人大代表、政协委员们不厌其烦地“鼓与呼”的热诚里；在诸城直供北京冬奥会的冷藏车中；在预制菜概念股连续涨停的板上；在诸城一众食品企业当家人的思考里：“预制菜产业发展前景可期、市场规模巨大，群雄逐鹿不进则退”；更在诸城市打造“中国预制菜之都”的蓝图里……
　　“越来越快的生活节奏遇上预制菜诸多的优点”，强大的市场需求“引爆”预制菜市场。
　　在业内预言预制菜即将站上新风口的时候，诸城食品企业已经在预制菜行业悄悄绽放精彩。“端上冬奥会餐桌被广泛认可、省级预制菜产业联盟在一个县级市成立”更是完美“亮剑”……预制菜不是新生事物，但预制菜产业却方兴未艾。何以是诸城？
　　毋庸置疑，诸城发展预制菜产业有得天独厚的现实条件和历史基础。食品产业始终是城市经济发展的支柱之一。经多年发展，诸城集齐了预制菜产业发展包含的种植养殖端、生产加工端、冷链物流商贸端、餐饮消费销售端等要素资源。
　　本次联盟大会推举诸城老牌食品企业———诸城外贸为联盟理事长单位。作为贸工农一体化、农业产业化经营的发源地，早在1987年诸城外贸就开创了生产预制菜先河。公司从1987年开始生产鸡脯丸子，1991年开始生产鸡肉肠，2001年拿下肯德基在中国的第一个鸡肉调理品骨肉相连串产品订单……目前，诸城已成为全国最大的淀粉生产基地、禽类屠宰设备制造基地，是全国生猪全产业链典型县、国家外贸转型升级专业型示范基地、国家级出口食品农产品质量安全示范区。
　　近年来，诸城把发展预制菜产业作为助推乡村振兴的关键点、实现高质量发展的支撑点、融入双循环格局的突破点，做强企业平台、做优产品品质、做大产业集群，建成涵盖全国八大菜系400余个种类、1200余个品种的产业体系。诸城外贸、得利斯、惠发、华宝、仙坛、佳士博、佳和利、清清百福等企业纷纷领跑在“预制菜”产业发展一线。
　　围绕预制菜加工，诸城市注重整合优势资源，引导头部企业全产业链发展，打造特色鲜明、辐射力大、带动性强的产业集群，涵盖熟食类、调理类、酱卤类、速冻类等9大类，培育起潍坊市级以上农业产业化龙头企业133家，拥有江北地区最大的海鲜冷链物流园，建有485处畜禽规模化生产基地、594个百亩以上现代农业园区，年可屠宰肉鸡3亿只、生猪700万头；低温肉制品、速冻调理品市场占有率全国同行业第一，是全国最大的速冻肉丸生产基地，被评为山东省肉制品优质产品生产基地；实施“千城万店工程”，完善“互联网+”高效物流配送体系，形成万家实体店、万家网店、万人直播的营销格局；鼓励企业与沙县小吃等知名连锁品牌合作，融入全国全球供应链，产品营销网络覆盖国内120余个城市，畅销30多个国家和地区，打响了“诸城预制”品牌。
　　诸城市坚持科技与产业深度融合，建成潍坊市级以上研发机构78家，其中省级以上28家、国家级5家，建立6家院士(专家)工作站、3家博士后科研工作站，为预制菜产业插上了科技翅膀；引领全国畜禽屠宰质量标准创新中心、国家生猪产业技术创新中心山东中心、高品质肉研究中心，与江南大学合作成立预制菜研究院，组建速冻肉类食品、标准化生态蛋鸡等10个产业技术创新战略联盟，先后制修订淀粉、家禽屠宰、乳猪肉、低温肉制品等国家标准、行业标准25项；构建起从田间到舌尖的安全屏障，全面推行“6S”标准化模式，积极开展生产企业“亮标承诺、对标生产、核标检验”三标行动，实行食品安全风险分级管理，产品检验出厂合格率达到100%，确保预制菜产品来得安全、用得规范、发得合规、买得安心。
　　“山东预制菜产业联盟”统筹了多方资源，凝聚了各方力量。联盟的成立，必将有利于加快提升“雁阵式”预制菜产业集群的协同性，发挥全国畜禽屠宰质量标准创新中心优势，制定预制菜标准引领全国产业发展，形成从种养加到餐饮终端的一体化良性循环新模式。
　　东风正劲，未来以来。
　　诸城将加快构建生态、安全、营养、智慧的预制菜全产业链体系，进一步壮大龙头企业、提升科技研发水平、完善行业标准体系、加强质量监管、深化产业融合，“十四五”期间打造500亿级的预制菜产业集群，为山东预制菜产业发展探索更多“诸城方案”，奉献更多“诸城力量”，奋力开创新时代“诸城模式”新实践新辉煌。