最近有传言称“市面上很多蔬菜和水果都是经过化学药水浸泡过的，比如娃娃菜、橘子等，这样的蔬果吃了会致癌”。对此，不少人听到后心头一紧，真有这样的事吗？“食品安全事件”让人防不胜防？下面，就给大家科普一下。
“橘子泡药水，坑人之果”？
最近，有视频曝光“药水橘子的黑幕”，说用药水泡过的橘子不能吃，真的是这样吗？
首先，要明确一件事：“药水”不全是“坏东西”。有一些合法的保鲜剂和杀菌剂，本身是可以用来浸泡蔬菜和水果的。橘子等蔬果表面本身存在不少微生物，加上运输和保存的过程中“沾染的细菌等微生物”，靠单纯的清洗其实并不能将这些有害物质完全去除。
将这些蔬果保存较长时间的前提就是“杀灭这些微生物”，有许多物质可以起到“杀灭微生物”的作用，包括咪鲜安、抑霉唑、噻菌灵等，这几种物质效率高且毒性小，所以被批准应用于蔬菜的杀菌。
“浸泡”橘子的视频中，我们并不能确定其使用的是哪种药水。但是，只要这个药水是“合法合规的药水”，并且按食物种类和添加量进行浸泡，规范使用即可以保鲜蔬果，也不会危害身体健康。
娃娃菜都是用甲醛浸泡过的，不能买？
网上有传言称“为了延缓娃娃菜的保质期，避免其变黑，有商家用甲醛溶液浸泡娃娃菜，人们吃了会对身体造成伤害”。
“甲醛”一事，没你想的那样可怕：甲醛虽然是一种“致癌物”，但通过食物摄入的风险比较小，大家不必恐慌，甲醛的危害产生主要在于“吸入”。
对于所谓的“甲醛食物”，其本身归属“非法添加类的违法事件”，出现即是“违法”。当然，网上出现的多种“甲醛浸泡食物事件”存在较大夸张和恶意宣传成分，一般而言，不会有太多商家愿意铤而走险(商家并不会因为添加甲醛获得太大的利益)。另外，甲醛本身是一种“挥发性较强的水溶性物质”，很难在蔬菜表面积累残留，并且经过摘菜、水洗以及烹调等步骤，甲醛残留也早已“消灭殆尽”了。
甲醛是一种“高温易挥发的物质”，正常情况下，在运输、储存以及烹饪的过程中都会“消灭”一些甲醛。
另外，虽然医院用“浓度为4%的甲醛溶液(浓度为10%的福尔马林)”浸泡尸体，起到防腐的作用。但就算有不法商贩用甲醛处理娃娃菜，其浓度在0.1%左右就足够。
对于甲醛而言，短时间吃下大量的甲醛的确有可能导致急性中毒，但这种事件很难发生，除非是“误服”，大家不需要过于担忧。
除了娃娃菜以外，还经常有袋装金针菇浸泡甲醛、豆腐浸泡甲醛等多种“甲醛浸泡食材”理论，其原理都是一样的，属于不可深信且不可传播的谣言，大家科学看待即可。
如何避免买到“非法添加甲醛的食物”？
理性看待谣言
传言有真假，分辨要理智。靠朋友圈流传的那些“消费者自我鉴别甲醛的方法”去鉴别“甲醛食品”不合理，各位需以科学看待问题。
购买食品，讲究策略
为了降低买到不安全食品的风险、在遇到问题后更好地维权，建议大家讲究“食物的购买策略”，到正规、大型的超市或者有相关资质的农贸(食品)市场购买食品。
遵循“多样、均衡”的理念
食物摄入过程中，应遵循“多样、均衡”的理念，食物多样摄入，减少单个食物的摄入量，降低食物中毒等问题的发生风险。
食物在“完全加热”后更安全
甲醛本身是一种“高温易挥发的物质”，所以大家在烹调食物时一定要“完全加热”，以此降低风险。
综上，只要是“合法合规的药水”严格按照规范对食物进行浸泡既可以保鲜蔬果也不会危害身体健康所以无论是橘子、娃娃菜还是其他食物都不能说“用某药水浸泡就一定有毒”对于网络传言大家一定要理智看待！
来源：学习强国
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