本报讯(记者王亚丽 通讯员郑金龙)今年以来，我市市场监管局抓牢饭店、餐饮店食品安全工作重点，注重在“精”上做文章，在“细”上动脑筋，在“严”上下功夫，推动餐饮服务质量提升，全面打造安全放心消费餐桌。
在常态化疫情防控的大形势下，市场监管局督促餐饮服务单位落实社会责任，确保通风消毒、佩戴口罩、体温监测、健康码查验等防控措施落实到位，加工过程严格遵守食品安全操作规程，坚决禁止加工野生动物及其制品，指导加强用餐管理，合理设置就餐间隔，倡导分餐、使用公筷。
切实落实好食品安全的主体责任，督促餐饮服务单位提高食品安全意识，充分认识餐饮服务食品安全的重要性，做到守法经营、规范经营、诚信经营。要求定期维护食品加工、贮存等设施、设备，定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施，确保各种设备设施正常安全运转。同时有针对性地对餐饮服务从业人员进行法律法规、食品安全知识、应急处理等业务技能培训，增强防范意识，及时发现、消除餐饮环节食品安全隐患。
日常检查中，监管人员注重从源头规范餐饮服务单位主体资格，重点检查餐饮服务单位的营业执照与食品经营许可证是否一致，是否亮照、亮证经营；检查和督促餐饮服务单位是否落实进货查验制度、索证索票制度等；查处销售无质量合格证明和不符合食品质量标准、以及滥用食品添加剂、违法添加非食用物质等行为。对检查中发现和群众举报的违法违规经营行为，认真查实，及时查处，确保餐饮服务单位规范经营。
市场监管局餐饮科科长张兰发介绍：“日常工作中，我们会结合工作重点，有的放矢，根据上级工作部署和市民群众关心反映的焦点热点，定期不定期开展专项整治行动。”针对近期天气转凉，火锅消费市场逐渐火热，市场监管局部署开展火锅餐饮单位食品安全专项检查，全面清查火锅类餐饮单位的火锅底料，杜绝不合格或来源不明的火锅底料进入餐饮环节。重点检查是否存在添加非食用物质、超范围超量使用食品添加剂行为，同时加大对食用油脂的检查力度，严厉查处采购、使用来源不清、无检验合格报告的食用油脂的行为。
在做好日常检查的同时，市场监管局还注重发挥先进单位的示范引领作用，积极培育树立行业标杆典型，大力推进餐饮服务质量提升，加快“清洁厨房”“明厨亮灶”建设，引导餐饮单位提升店面形象。目前全市已有200多家大中型餐饮单位完成“清洁厨房”建设，“明厨亮灶”单位超过1000家。
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