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市场监管局打造“放心餐桌”

——“精”上做文章 “细”上动脑筋 “严”上下功夫
2020-10-21 15:11:47 来源:诸城新闻网
  本报讯(记者王亚丽 通讯员郑金龙)今年以来,我市市场监管局抓牢饭店、餐饮店食品安全工作重点,注重在“精”上做文章,在“细”上动脑筋,在“严”上下功夫,推动餐饮服务质量提升,全面打造安全放心消费餐桌。 
  在常态化疫情防控的大形势下,市场监管局督促餐饮服务单位落实社会责任,确保通风消毒、佩戴口罩、体温监测、健康码查验等防控措施落实到位,加工过程严格遵守食品安全操作规程,坚决禁止加工野生动物及其制品,指导加强用餐管理,合理设置就餐间隔,倡导分餐、使用公筷。 
  切实落实好食品安全的主体责任,督促餐饮服务单位提高食品安全意识,充分认识餐饮服务食品安全的重要性,做到守法经营、规范经营、诚信经营。要求定期维护食品加工、贮存等设施、设备,定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施,确保各种设备设施正常安全运转。同时有针对性地对餐饮服务从业人员进行法律法规、食品安全知识、应急处理等业务技能培训,增强防范意识,及时发现、消除餐饮环节食品安全隐患。 
  日常检查中,监管人员注重从源头规范餐饮服务单位主体资格,重点检查餐饮服务单位的营业执照与食品经营许可证是否一致,是否亮照、亮证经营;检查和督促餐饮服务单位是否落实进货查验制度、索证索票制度等;查处销售无质量合格证明和不符合食品质量标准、以及滥用食品添加剂、违法添加非食用物质等行为。对检查中发现和群众举报的违法违规经营行为,认真查实,及时查处,确保餐饮服务单位规范经营。 
  市场监管局餐饮科科长张兰发介绍:“日常工作中,我们会结合工作重点,有的放矢,根据上级工作部署和市民群众关心反映的焦点热点,定期不定期开展专项整治行动。”针对近期天气转凉,火锅消费市场逐渐火热,市场监管局部署开展火锅餐饮单位食品安全专项检查,全面清查火锅类餐饮单位的火锅底料,杜绝不合格或来源不明的火锅底料进入餐饮环节。重点检查是否存在添加非食用物质、超范围超量使用食品添加剂行为,同时加大对食用油脂的检查力度,严厉查处采购、使用来源不清、无检验合格报告的食用油脂的行为。 
  在做好日常检查的同时,市场监管局还注重发挥先进单位的示范引领作用,积极培育树立行业标杆典型,大力推进餐饮服务质量提升,加快“清洁厨房”“明厨亮灶”建设,引导餐饮单位提升店面形象。目前全市已有200多家大中型餐饮单位完成“清洁厨房”建设,“明厨亮灶”单位超过1000家。
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编辑:李知晓

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