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老记忆·老味道·老月饼

——金旭老月饼用千年味道传承诸城故事
2020-09-25 16:11:01 来源:诸城新闻网

     

郭清斌积极投身公益事业,经常到敬老院看望老人,给老人们洗脚


     

金旭食品总店内景


     

金旭食品总店外景


     

传统老工艺制作的金旭老月饼

本报记者 王亚丽


  丹桂飘香,明月当空,最是撩拨人的情怀,中秋节就是在这样的温柔里成为中国千百年来团圆的符号,酥而可口的月饼则承载起团圆的温情,也成为触动思念的媒介。又是一年中秋到,品金旭老月饼里的中秋味道,是很多人中秋节的“仪式感”。今年是金旭食品成立三十周年,记者走进金旭食品,看时间的变与不变。 
一口老月饼 一口思乡情

  中秋节的盛行始于宋朝,节日当天,他们会全家聚于一处,玳筵罗列,饮酒赏月,吃的便是连苏轼都称赞道“小饼如嚼月,中有酥和饴”的月饼。古今一轮月,千载共相思。就这样,年复一年,这枚小小的月饼竟与时光温存了近千年。“岁月的味道不能被遗忘。”金旭食品有限公司总经理郭清斌说,自己一辈子的时间和心思都献给了糕点事业,金旭食品将用匠心守护并传承这份绵延不断的记忆。 
  一张牛皮纸,一根细麻绳,细看来,还有着斑驳的油渍印透出,金旭老月饼没有华丽的包装,这味道却是谁都比不了。吃月饼是个细巧活,一定要在月饼下摊开手掌托着,否则会惋惜那掉落一地的酥脆的皮儿,咬一口进嘴里,唇齿间弥漫着香甜,还有儿时的记忆。 
  守住老味道不是一件容易的事,在机器批量生产的今天,金旭老月饼坚持用传统老工艺制作,精心挑选每一份原料,将其按比例混合,让颗颗果仁既能和平共处又各有各的味道,再辅以纯手工制作的饼皮进行制作、烘烤,才有了这家乡的味道。每到中秋节,不少在外地的诸城人都会托家乡的亲朋好友邮寄金旭老月饼,只为在团圆夜里离故乡更近一些。 
 
人良为食 品质第一

  新疆吐鲁番葡萄干、新疆核桃仁、宁夏原生枸杞子、内蒙古的葵花籽仁……金旭老月饼有老味道,更有大情怀,每一份原材料从天南海北而来,又在郭清斌和他的团队精挑细选和不断比较中脱颖而出。 
  “中秋节对于年轻人来说是一晚上,对于成家立业的人来说是半个月,但对于我们食品从业者来说,中秋节是整整四个月。”郭清斌的中秋之旅大约从每年五月份就开始了,这趟旅程分“线上”和“线下”两条路,采访当天,记者也跟随郭清斌的线上购物清单来了一趟说走就走的旅行,他不断地翻动着手机介绍道:“这是从广州买的,这个是苏州的特产,安徽的月饼也很有特色……”不得不说,郭清斌的手机是甜味儿的,他的“线下”之旅也是一路飘香。 
  郭清斌去过很多地方,终点都是当地最有特色的糕点店。“我的行李很简单,有时候背着个包,装点日用品就出发了。”行囊轻,责任重,郭清斌的每趟旅程都是为了寻找更好的味道,再把味道带回家乡,有些食品保质期短,为了保证口感,他总会第一时间将产品邮寄回工厂,让家里的师傅尝一尝,很多时候,自己还在归途,购买的点心早已在家等候。“尝尝味道,看看包装,和师傅们一起研究学习,让店里产品的口感不断升级。” 
  为了找到最好的口感,郭清斌不断试吃自己的“战利品”,每年中秋节期间,他总会胖一圈,血糖甚至高达七点几,他笑着说,这是他的“职业病”,也是他的职责所在。语气轻轻,就像这个季节的风一样,随性,但是吹红了枫叶,翻动着麦田,给家家户户带来香甜的团圆。 
  郭清斌常念叨员工,人良为食,金旭人要有品德,保证产品质量,为人做事有品行,才能树百年品牌。除了保证每一件从自己店里走出的产品品质以外,郭清斌还不定时从网上购买自己的产品,看是否是假货,再看看品质和保质期。疫情期间,他还专门购买从日本进口的食品级消毒水用于工厂消毒,让味道和安全都在消费者的舌尖上。 
  
传承工匠精神 打造百年企业

  品千年工艺,立百年传承。金旭食品成立三十周年,郭清斌已被岁月染白鬓角,但属于“金旭”的传承还在继续。 
  “我就是吃金旭食品长大的,小时候就想以后来金旭食品上班,这样一辈子都耽不了点心吃。”这是一个90后的小姑娘来金旭食品面试的时候告诉郭清斌的。或许这就是金旭食品的意义,也是郭清斌的坚持所在,不管我们如何成长,不管时代如何变迁,有金旭食品的地方,就有儿时的幸福记忆。 
  诸城市非物质文化遗产、中国名饼、诸城名吃、中华好月饼……金旭食品获誉无数,但在郭清斌心里,烘焙事业没有终点。“密州六品、蜜三刀、茶点、糕点……诸城人要有自己的伴手礼,一个礼盒,就让外地人尝遍诸城味道。”说起点心来,郭清斌如数家珍,说起今后规划,他好像又回到了三十年前初创金旭食品时的年轻模样,时间未曾扰乱他的神采,反而带来了更多的激情。“做好诸城人的伴手礼,做好山东人的伴手礼,尽心尽力传承烘焙文化。” 
  在郭清斌的办公室里挂了这样一幅字:路漫漫其修远兮,吾将上下而求索。郭清斌就是用这样的初心和使命带着金旭食品一路前行。
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编辑:李知晓

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