王泮政
我是循着浓香的烧烤气味来到县城居住的。小时候馋肉没得吃，长大后吃肉没得味。偶尔进城，在一个叫龙城市场的熟食品大厅内，一溜排好的鸡鸭鹅猪羊肉颜色略焦淡黄，油色鲜亮，丝丝缕缕的热气，穿厅过道，香飘大街。买上烧鸡烧肉带回老家与亲友分享，绝对的人间美味。
这是我第一次对诸城烧烤有了最直观的感受。诸城烧烤可以追溯到两千多年前的汉代，境内出土现存于诸城博物馆的汉代石刻《庖厨图》，图中鸡鸭羊猪鱼鳖等品种多，锅灶并排，烟火升腾，厨工忙碌，一派烧烤景象，成为诸城烧烤历史的资料佐证。
从汉代历史走来的诸城烧烤，小城和乡间上千家烧烤作坊，香飘三国两晋南北朝，香飘隋唐，香飘大宋元明清，一路走来，直到民国，直到现代。
东坡肉，为大宋时代的美食家苏轼独创，原材料是猪肉，徐州创制，黄州提升品质，知密州时发扬光大。他结合诸城烧烤特点，将其色泽红艳、肉酥烂不碎、香而不腻的特色发挥到极致。东坡烤肉作为诸城烧烤的系列产品，它与明月词、密州出猎词成为苏子密州太守两载留给世人的辉煌念想。
新千年以来，诸城肉鸡产量从几千万只到现今的上亿只，展开腾飞的翅膀，飞至日本、飞到欧洲、飞到东南亚；诸城生猪年出栏两百万头。一座全国知名的肉鸡、生猪出口生产基地的县城，大量的鸡背、鸡杂和猪下货成为诸城烧烤丰厚的物质基础。
富足的原材料资源，独特的烧烤工艺，使一座县城的大街小巷溢满烧烤的芳香气味。
招待南来北往的客人，鸡鸭鱼肉硬菜是必不可少的，而如果不上几盘诸城烧烤，那几乎就没法向客人交代。出行到诸城的游客，怎么也得吃上一顿诸城烧烤，烟熏火燎的烧烤能唤醒味蕾深处的美好回忆。
一道最大众化的烧烤是烤鸡背，也叫烤鸡架子。比起烧鸡来，烤鸡背无头、无爪、无肝、无鸡胗，更无鸡胸肉、鸡大腿肉，几乎就是鸡肋，可它就是那么流行于城市的大街小巷。诸城烧烤店有多少家，说不清。但哪一条街巷的店铺里没有几家烧烤店，哪一家烧烤店里没有烤鸡背。吃烤鸡背，无论是村夫野老、年长少小，也无论是高官巨贾、千金贵妇，皆可放下架子，两手抓住烤鸡架子，吃得津津有味，满嘴流油，唇齿留香。
有时，我也学着自制烧烤。买来鲜鸡背，大火煮熟，捞出控干，锅底放上红糖，铺上篦子，放上煮熟的鸡背，慢火烧锅三五分钟，红糖冒出烟雾，浸润到鸡背表里，不一会儿，就完成了自制自烤的烤鸡背。如果火候恰到好处，也不亚于专业的烧烤店。这道廉价的美味，我如多数本土居民一样，三天不吃一顿，就拉不动腿，干不动活。这舌尖上的烧烤美味拉高了百姓的幸福指数。
几年前，韩国电视剧《来自星星的你》风靡中国，在凄婉动人的爱情故事里，也不乏炸鸡啤酒等美酒美食的元素，吃着炸鸡喝着啤酒谈着幽怨的爱情一直使人们津津乐道。炸鸡啤酒，哪有诸城的烤鸡背加鲜啤酒更有滋味？多年来，喝着啤酒吃着烤鸡背过活的日子，蛮是惬意自得。
一次招待南方来的客人，刚进入小城，客人便有一种无限的陶醉感，他吸溜着鼻子，说，这里有一种挡不住的气味，烧烤弥漫的香气。当然无需提醒，我会招待他享用地道的诸城烧烤。席间闲聊，问他除了烧烤气味，有没有嗅到另一种气味？他端详着我良久，茫然不知所以。
南方客人爱好写诗。我带他去了博物馆、名人馆、超然台、红星文化长廊等人文胜地。各处胜景使他深入到诸城文化的肌理。在名人馆，他瞪大了眼睛，虞舜、公冶长、张择端、刘墉，王尽美、臧克家、王统照、陶钝、崔嵬、孟超等等，一长串历史文化名人，居然都诞生在一个县城里，闻所未闻。他说此城此地，可谓“物华天宝，人杰地灵”的样板。他望着我，似乎恍然大悟，我懂了，在诸城，除了烧烤气味，就是读书的气味，一种浓厚的文化气息。
没错，沿着这座城市的文化脉络，我在这里栖息，一边浸润在城市的文化氛围里，一边做着与文学创作有关的事情。我有机会参加各种与文化有关的会议，李存葆、莫言、张炜文学创作座谈会，林莽、谢冕、吴思敬、李掖平诗歌评论会，曾枣庄、龚鹏程、张志烈、邱俊鹏的苏轼文化学术报告会，刘赤城古琴文化分享交流会，等等，当代大家云集一座县城，各流派思想文化在这里交汇、碰撞，见证这座城市浓浓文化气息的铺展、弥漫。
书店自然是我的最爱。小城的大街小巷，书店书屋、文化驿站、文学沙龙场所，一抬眼就会有一处等待你走来，畅游文化知识的海洋。古今中外名著琳琅满目，横放竖排，满柜满台，用文字雕琢的书籍让人温暖。即使在人流如织的超市内，书柜往往是最重要的一角。大人孩子们各取所需，或坐或卧，手捧一本书，忘情地阅读浏览。在嘈杂庸常的日子里，十万人家尽读书的书香气息，描绘着一座小城百姓的诗和远方。
所有的气味都是感官的。烧烤的气味弥漫全城，彰显了一个小城百姓的生活富足；读书的气息弥漫全城，彰显了一个小城百姓的精神追求。两种气味融合，酿制出了新时代一座城市的生活芬芳。
(作者系山东省作协会员，诸城市作协副主席。)
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