当前位置:诸城新闻网 > 新闻 > 诸城 > 诸城评论 > 让消费者有个好“口福” ———记“诸城金牌工匠”郭刚

让消费者有个好“口福” ———记“诸城金牌工匠”郭刚

2020-05-09 14:26:42 来源:诸城新闻网

郭刚(右一)工作照


  本网记者 王玮
  您最喜欢外贸食品公司的哪款产品?鸡排,盐酥鸡,鸡米花还是“网红”拉丝芝士热狗?太多数不过来了?还真是,外贸食品公司下辖四个加工厂,拥有6大产品系列600多种单品,仅2019年研发中心试新产品就有115种,保证您大饱口福。
  说到新产品研发,就不得不提郭刚。郭刚是谁?这么说吧,他和团队开发的鸡排产品,不但销往全国各地,还卖到了东南亚等海外地区。他为正新鸡排、华莱士、阿香米线等大型餐饮连锁提供技术支持……郭刚是诸城外贸食品公司研发部经理,入职外贸公司已有15个年头,一直从事食品研发工作。
  我们在外贸公司研发部见到郭刚时,他正在和团队研发一款鸡腿肉产品。原料准备、切割、滚揉、腌渍、上浆、裹粉、油炸……别看最终端上盘的是一块“其貌不扬”的鸡腿肉,这中间的工艺流程学问大着呢,它们将不同程度影响着产品的状态、色泽、口感,好看不好吃不行,好吃没卖相也不行。郭刚不善言谈,但“功夫”都在身上,什么东西经他手,就是好吃。
  把东西做“好吃”,可不是一朝一夕的事,他始终坚持勤奋学习,密切关注专业领域技术信息,潜心研究,持之以恒;虚心向老研发员、车间老师傅请教,不放过每一个学习机会;为解决技术难题,常常加班到深夜,不解决问题绝不罢休。
  经过不懈努力,郭刚研发能力已处于研发团队顶尖水平,在技术创新方面取得了令人瞩目的成绩。2012年为某餐饮企业做鸡排技术支持时,遇到产品“口感发柴、肉质太软”的问题,他潜心研究,联系了几十家辅料厂家,做了上千次的鸡胸保水试验,终于把鸡排做到了口感水嫩、有嚼劲。2013年,在为某知名品牌米线客户研发无签鸡柳时,他多次反复实验寻找规律和最佳口味,鸡小胸肉用了近百公斤,两天两夜几乎没合眼,仅用三天就把样品送到了客户手中,争取到了订单。
  在专注于引领食品行业新产品开发的同时,他着力打造一支年轻有活力的学习型研发团队。手把手带徒弟,怎么做配方,怎么做工艺,怎么识别各种配料,不厌其烦一遍又一遍教,数十年来,他带出徒弟十余人,均可熟练掌握食品开发专业知识,进行产品的自主开发和工艺设计。
  “诸城外贸作为农业产业化国家重点龙头企业,一定要在产品创新研发方面走在前面,与时俱进,紧跟时代潮流,在保证健康、安全的基础上有所突破。”郭刚这样要求自己,也是这样做的。在工作中,他经常打破常规、稳中求变,一旦有新奇的想法,他必定会立即实施求证,有时候为了研究一个新品配方,一天中实验到几十次,经常通宵达旦的工作,一直到自己满意为止。
  本着“做健康食品”的原则,他在日常研发中严以律己,有违反食品安全的事情坚决不做,有安全隐患的原材料坚决不用,损害食品营养的生产工艺坚决不执行,为诸城外贸食品安全作出了突出贡献,为行业研发了健康、美味的标杆性产品。2018年上半年,他带领团队开发的网红产品拉丝芝士热狗,半年时间销量近千吨,占据了全国拉丝芝士热狗的大部分市场。
  抓创新就是抓发展、谋创新就是谋未来。郭刚在工作中立足本职担使命,创新实干创佳绩,为公司快速发展起到了积极的推动作用。郭刚说,从事食品研发这些年,他真切感受到了消费者消费理念的变化,他将不辜负多年来消费者的信任,继续做出更多更好的高品质产品。
  1 条记录 1/1 页
编辑:李知晓

新闻排行

精彩热图

娱乐新闻



关于我们 - 诸城新闻 - 娱乐新闻 - 网站公告 - 版权声明 - 设为首页 - 加入收藏
新闻信息服务许可证  备案号:鲁ICP备2021025553号-1  主管:中共诸城市委宣传部  主办:诸城市融媒体中心  技术支持:诸城信息港
版权所有:诸城市融媒体中心  地址:诸城市和平街173号 邮编:262200 安全狗网站安全检测