郭刚(右一)工作照
本网记者 王玮
您最喜欢外贸食品公司的哪款产品？鸡排，盐酥鸡，鸡米花还是“网红”拉丝芝士热狗？太多数不过来了？还真是，外贸食品公司下辖四个加工厂，拥有6大产品系列600多种单品，仅2019年研发中心试新产品就有115种，保证您大饱口福。
说到新产品研发，就不得不提郭刚。郭刚是谁？这么说吧，他和团队开发的鸡排产品，不但销往全国各地，还卖到了东南亚等海外地区。他为正新鸡排、华莱士、阿香米线等大型餐饮连锁提供技术支持……郭刚是诸城外贸食品公司研发部经理，入职外贸公司已有15个年头，一直从事食品研发工作。
我们在外贸公司研发部见到郭刚时，他正在和团队研发一款鸡腿肉产品。原料准备、切割、滚揉、腌渍、上浆、裹粉、油炸……别看最终端上盘的是一块“其貌不扬”的鸡腿肉，这中间的工艺流程学问大着呢，它们将不同程度影响着产品的状态、色泽、口感，好看不好吃不行，好吃没卖相也不行。郭刚不善言谈，但“功夫”都在身上，什么东西经他手，就是好吃。
把东西做“好吃”，可不是一朝一夕的事，他始终坚持勤奋学习，密切关注专业领域技术信息，潜心研究，持之以恒；虚心向老研发员、车间老师傅请教，不放过每一个学习机会；为解决技术难题，常常加班到深夜，不解决问题绝不罢休。
经过不懈努力，郭刚研发能力已处于研发团队顶尖水平，在技术创新方面取得了令人瞩目的成绩。2012年为某餐饮企业做鸡排技术支持时，遇到产品“口感发柴、肉质太软”的问题，他潜心研究，联系了几十家辅料厂家，做了上千次的鸡胸保水试验，终于把鸡排做到了口感水嫩、有嚼劲。2013年，在为某知名品牌米线客户研发无签鸡柳时，他多次反复实验寻找规律和最佳口味，鸡小胸肉用了近百公斤，两天两夜几乎没合眼，仅用三天就把样品送到了客户手中，争取到了订单。
在专注于引领食品行业新产品开发的同时，他着力打造一支年轻有活力的学习型研发团队。手把手带徒弟，怎么做配方，怎么做工艺，怎么识别各种配料，不厌其烦一遍又一遍教，数十年来，他带出徒弟十余人，均可熟练掌握食品开发专业知识，进行产品的自主开发和工艺设计。
“诸城外贸作为农业产业化国家重点龙头企业，一定要在产品创新研发方面走在前面，与时俱进，紧跟时代潮流，在保证健康、安全的基础上有所突破。”郭刚这样要求自己，也是这样做的。在工作中，他经常打破常规、稳中求变，一旦有新奇的想法，他必定会立即实施求证，有时候为了研究一个新品配方，一天中实验到几十次，经常通宵达旦的工作，一直到自己满意为止。
本着“做健康食品”的原则，他在日常研发中严以律己，有违反食品安全的事情坚决不做，有安全隐患的原材料坚决不用，损害食品营养的生产工艺坚决不执行，为诸城外贸食品安全作出了突出贡献，为行业研发了健康、美味的标杆性产品。2018年上半年，他带领团队开发的网红产品拉丝芝士热狗，半年时间销量近千吨，占据了全国拉丝芝士热狗的大部分市场。
抓创新就是抓发展、谋创新就是谋未来。郭刚在工作中立足本职担使命，创新实干创佳绩，为公司快速发展起到了积极的推动作用。郭刚说，从事食品研发这些年，他真切感受到了消费者消费理念的变化，他将不辜负多年来消费者的信任，继续做出更多更好的高品质产品。
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