本网讯 （记者王亚丽 通讯员郑金龙）食品安全事关人民群众身体健康和产业发展大局，长期以来，我市市场监管局认真履行部门职责，聚焦生产、流通、餐饮三个环节，推行样板化、要素化、透明化监管，不断提升食品安全保障水平，牢固守好民生安全防线。
食品生产环节监管样板化。依托“食安山东”肉制品生产加工示范基地建设，推行“6S”管理模式，深化“食品工厂规范化”行动，打造样板企业22家。复制推广安全生产“十二要素”经验，督促食品生产企业结合生产的食品品种、使用原料、工艺特点、关键控制点以及生产条件进行自查，制定企业风险清单，逐项提出防控措施，引导食品生产企业积极实施先进管理方式，规范自身生产行为，提高食品安全管理水平，严守食品安全底线。目前，35家生产企业通过食品安全管理体系（HACCP）认证，580多家企业实施了赋码追溯。
食品流通环节监管要素化。全面落实进货查验、索证索票、“一本通”等自律经营制度，突出抓好批发商户经营行为的日常监管，实行“以批控零、以零溯源、管住批发、规范零售”的链条式管理，总结归纳11要素，形成管理模板，便于监管人员操作、经营业户规范。推动示范创建，深入推进规范化农贸市场建设和品质食品超市创建，明确关键节点及创建标准，组织开展食品超市向社会自我承诺活动，提升诚信经营水平，3家超市获评潍坊市“品质食品示范超市”，3家市场被评为省级规范化农贸市场。
餐饮服务环节监管透明化。推进“小餐饮”综合治理，按照“亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、操作规范、场所清洁”六项标准要求，持续开展“在一线助规范”活动。深入实施餐饮质量提升工程，组织开展“清洁厨房”建设，实行“明厨亮灶”，将餐饮服务的重点场所、重点环节和重点内容向社会公众进行展示，自觉接受公众监督，实施阳光操作，全市共有清洁厨房1550家、明厨亮灶1643家。推进“以网管网”建设，全市600多家网络餐饮服务单位全部纳入监管，相关证照资质、经营信息等在第三方平台全面公开。
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