刘景森
那年，大蒜“算你狠”，我没慌；去年，香菜“太吃香”，我也没慌；今年猪肉价格疯长，我就不太镇定了。我是个无肉不欢的俗人，没有苏东坡大学士“宁可食无肉，不可居无竹”的情怀。平日见到带猪肉馅的面食，如同蚊子见了血一样，什么猪肉馅水饺、猪肉馅大包、猪肉火烧、猪肉锅贴、潍坊肉火烧、高密炉包，连自己包的萝卜粉条素包，其馅料也是用肥猪膘炒制而成的。诸城烧烤特色名吃，其闻名程度远大于诸城的恐龙化石，隔三岔五，大小节日，甚至下雨阴天，我都会割个猪耳朵、买块猪头肉做个下酒菜，喝上一盅，美其名曰：找找仪式感。平日里，虽然把减肥挂在嘴边，但我是极力主张只有吃饱才有力气减肥的，最多是晚饭喝点粥糊弄一下老胃同志，午饭那是万万马虎不得的，务必炒个热菜下饭，而且不管炒什么菜，都不能少了一道工序：切上点猪肉。猪肉炒芹菜、猪肉炒土豆丝、猪肉炒茄子块、猪肉炒黄瓜片、猪肉炖萝卜粉条、猪肉炒芸豆、猪肉丝炒莴苣、猪肉炖芋头等等，可谓无肉不鲜，无肉不成餐，尤其是寒冷的冬日，五花肉、大白菜、粉条、大豆腐一锅烩，那是百吃不厌的保留菜品。
猪肉便宜时，我喜欢到东胡同早市赶集，买点新鲜蔬菜、时令水果，三天两头地挤到猪肉摊去割上十几块钱的肉，前肘、后肘、五花肉，想吃啥可劲儿挑，回老家前，要么绞肉馅，要么买排骨，甚是任性，从没觉得心疼。可如今，猪肉价格打着滚往上涨，连五花肉都已三十多元了，只有逢大节才能忍疼割肉了。以前，肉摊前是人头攒动，排队等候，如今，肉摊前已是门庭冷落，每逢从肉摊前走过，手头没活的老板娘会冷不丁朝着我来上一句：喃喃喃，这常吃肉的如今也只吃水果和蔬菜了。搞得我好生尴尬，好像一夜之间由狼变成了羊，肉食动物成了食草动物了。说实话，不是我吃斋念佛了，对猪肉仍是一往情深，只怨囊中羞涩，无力承担肉价上涨之重，如此而已。
现如今，作为家中主厨的我，增加了新的“科研攻关”项目：如何不用猪肉也能做出美味可口的菜品。比如以前的猪肉土豆丝现改为凉拌土豆丝。土豆去皮，切丝，热水焯熟，浸在凉水中凉透，沥干水分，剥一头蒜，用蒜臼捣成蒜泥，葱切成小段，炒瓢加热，倒入少许花生油，把葱段倒入，炒出葱香味，凉透，香菜一棵，洗净切成细末，把土豆丝倒入不绣钢盆中，倒入炼熟的花生油，倒入蒜泥，加入香菜末，倒入适量盐、味极鲜和少量食醋，搅拌均匀，一盘色香味俱佳的凉拌菜品就大功告成了。
周末回家看望父母，母亲说猪肉贵得太离谱，就包顿多年不包的白菜素馅饺子吧，她把花生炒熟，去皮，擀碎，调成白菜花生馅，包了满满一盖垫饺子，大锅煮水至沸腾，下锅，出锅，热气腾腾的，咬一口，有一种花生特有的浓浓香味，一种久违的味道，比猪肉馅水饺毫不逊色。
有时想，只要亲情、友情、爱情在，即使粗茶淡饭，也会有滋有味。(作者单位：市实验初中)
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