王晓龙
1997年，父亲开了家餐馆，现如今虽已不再经营，可说起店名——府东锅贴城，想必大家并不耳生。
当年父亲因原单位效益不佳离职后，租下市政府东边的沿街铺面，开了餐馆。奶奶对此颇为担忧，即便单位状况不好，也依旧安定些，自己经营餐馆，不仅没有经验，身边亦没有善于经营可予帮衬的亲友。
父亲宽慰奶奶不要担心，他说若是把每餐每饭当成自家食用的饭菜，真材实料，又能价格公道，就一定会有顾客光临。
开业后，单是做锅贴这项，为了保证量足，和面、调馅儿、配料全用电子秤称好。分好的面剂子再上秤称，一斤面剂子，不多不少刚好四十个，以此保证大小均匀。不仅如此，还定制了填馅儿的小勺，保证每一个锅贴都馅料充足，一个锅贴三口吃下，每一口都能有馅儿有汁。为了选到新鲜的生蔬，父亲每天早上五点起床，风雨无阻到菜市场选菜，还经常转好几个菜摊，尤其喜欢到自由市场区，买农家自种菜。父亲说，到那儿买菜，一来可以照顾出摊的老农，让他们早卖完早回家；二来自家种的菜，味道更好。
为了挑到新鲜的海鲜，父亲总是亲自挑选。冬天从冰水里挑鱼，即便戴上三副手套，也能冻透。经年累月，父亲关节受凉，如今一到冬天，关节就时常疼痛。印象最深的是我家店里的花蛤，买回去后父亲要单个挑拣，生怕混入带泥的。他把大塑料盒的一端垫高，抓一把花蛤从30厘米的地方丢下，掉落的花蛤顺着塑料盒的斜坡滑下。这时，里面包泥的花蛤会摔破，父亲将它们一个个捡出来，再丢下一把花蛤，一盆花蛤总要筛选三遍才行。因为我家花蛤吐得干净，无论清汤还是辣炒，都很受欢迎。
至2014年，餐馆已经经营了17年。17年间，父亲诚信经营，不掺假、不减料，顾客点餐，父亲总建议不要点多，两个菜能吃饱，决不让顾客点三个。期间2006年，房东收回店面，父亲将餐馆搬迁至超然台附近，搬迁后不久，超然台路大修，店里几乎半年没有生意。即便如此，父亲从家中的存款中拿出钱来给员工发工资，没有拖欠员工一分钱。2014年5月，办食品厂的远房表叔说厂子的食堂经营得不好，再三央求父亲到厂里去承包食堂。那时，厂里食堂经营混乱，卫生不达标，父亲犹豫再三，答应下来，用了近两个月的时间清理卫生、添置设备，食堂逐渐步入正轨。
为了让员工吃好，父亲总是提前列好食谱，荤素搭配、可口实惠，把价格压到最低，得到了员工的认可，到食堂用餐的员工逐渐多了起来。后来，表婶娘家亲戚接管了食堂。从食堂回来后，父亲便闲居在家，把当年开餐馆的本领全拿出来，每天变着花样给我们做饭，以至于现在，家里人个个喊着要减肥。
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