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冬天就要吃萝卜

2020-11-27 10:43:17 来源:学习强国
  “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”“熟食甘似芋,生荐脆如梨”……有关萝卜的俗语有很多,不妨跟着俗语吃萝卜。 
  
冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方

  冬天吃萝卜好,夏天吃姜好。其中,“冬吃萝卜”是因为冬天外界寒冷,体内内热,吃萝卜顺顺气,带走不必要的内热。 
  冬天吃白萝卜的好处太多了。冬春之际,身体干燥缺水,吃白萝卜补充水分,这是建议大家食用白萝卜最直接的理由。除了富含水分以外,膳食纤维的含量也不低,尤其对于便秘的人来说,常吃白萝卜可以促进肠道代谢,加速排便。 
  有时候在冬天容易感觉食欲不好,而白萝卜是一种有特殊辛辣味道的蔬菜,有助于激发食欲。常吃白萝卜,还能帮助机体“顺气”。而且,冬春季本身容易“上火”,而多吃点白萝卜能败火,可助力下气和消滞。 
  冬天吃萝卜,还有一个好处就是:冬天可以吃到的蔬菜种类相对来说少一些,而白萝卜作为蔬菜的一种,即使冬天也很容易买到,常吃白萝卜,能帮助我们增加蔬菜的摄入量。 
 
熟食甘似芋,生荐脆如梨

  白萝卜,做熟了吃有微微的甜味,吃熟的白萝卜犹如在吃香芋;直接生吃白萝卜,味甜、脆嫩、汁多,咬一口,就像在吃梨。 
  白萝卜既可以生吃,也可以熟吃,只是不同吃法获得的保健效果也不一样。 
  白萝卜性凉,生吃具有生津止渴、清热排毒等功效。对于口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者,吃生白萝卜效果不错。生白萝卜可洗干净直接食用,像水果一样,感觉清脆稍辣,也可放点醋和少量糖凉拌着吃,还可榨汁饮用,也非常清爽。 
  白萝卜煮熟了,比如煮汤,有下气消食、化痰导滞的功效,对于那些因脾胃虚弱引起的虚性腹胀、吃多了引起的食积腹胀、胃肠动力不足引起的便秘腹胀以及痰多咳嗽等,都可常吃白萝卜汤来帮助消化,化痰导滞,促进胃肠蠕动、排便。 
  
萝卜白菜,各有所爱

  白萝卜是冬季最常吃的,炖煮炒拌样样行。不过要想更好地发挥萝卜的食疗功效,最好采用生吃或凉拌的方式。 
  青萝卜极耐贮藏,是生食蔬菜品种,不仅能清火、缓解咳嗽,还可保存更多维生素。但青萝卜的头部甘甜少辣味,尾部辣味渐增,受不了辣味的建议做熟了吃,比如切小片后煮汤。 
  心里美萝卜富含的花青素具有抗氧化功能,也非常适合凉拌,凉拌时适当添加点食醋,会使得菜肴的色泽更鲜艳,看起来让食者食欲更佳。 
 
烟台的苹果莱阳的梨,赶不上潍坊萝卜皮

  烟台的苹果和莱阳的梨都很脆甜,而潍坊的萝卜在这方面也不输,虽然是萝卜,但更像是一种水果。 
  这里的萝卜是指潍坊特有的青萝卜,品种有很多,主要是以高脚青为主。这种萝卜的白色部分只有1/5左右。潍坊的萝卜不仅可入菜,比如潍坊的特色菜———哑巴辣椒,更多的时候可作为水果直接生食,味道辣中带甜,如果不喜欢萝卜的辣味,可以剥掉萝卜皮再食用。 
  其实,除了潍坊的萝卜,天津的沙窝萝卜也非常有名,也属于水果萝卜品种。皮深绿色,肉绿色,皮薄肉细、质脆多汁,水分充足、口感脆甜微辣,吃起来清凉爽口。还有江苏南通市如皋的“百日籽”萝卜,同样也是水果萝卜,有“嫩、脆、鲜、甜”的特点。当地还有一个“捏颈”品种,用其加工的如皋萝卜甜条占全国酱制品出口量的26%。 
  从白萝卜的产地来说,除了潍坊,贵州威宁和浙江永康的白萝卜,也很有名,都非常好吃。 
 
吃个萝卜压咳嗽

  中医认为,吃白萝卜可以消食化滞、宽中理气、清热生津、顺气化痰。尤其适合用于调理热咳症状。 
  白萝卜可以生吃,也可以煮水吃。把白萝卜洗净,切4~5薄片,加水淹没,水开后,改用小火将煮五分钟即可。两岁以内的宝宝可以只喝这个萝卜水,两岁以上的还可以慢慢地吃萝卜片。一般一天可以这样做三次,连用三天,会有一定效果。 
  这个办法适合热症感冒,比如咽喉肿痛、咳嗽痰是黄色的、发烧、舌苔比较厚等外寒里热或里热的情况。也可以是在外感已基本过去或外感不严重,可是咳嗽却比较频繁的时候,这种咳嗽是干咳无痰,感觉有热,口舌干燥,声音嘶哑,口渴想喝水,口中有腐败的味道,胃口不佳,这是肺胃积热,燥热伤津,这个时候,是喝白萝卜水的最佳时期。当然,如果咳嗽的非常厉害,还是应该去医院就诊。 
 
萝卜缨子不要钱,止泻止痢赛黄连

  萝卜缨经一定处理后变成一味中药,具有消食止痢、理气健胃、化痰止咳、清肺利咽、散瘀消肿、润肤养颜等作用。 
  很多人吃萝卜的时候往往把萝卜缨扔掉了,其实很可惜,萝卜缨里的营养物质很丰富,其中胡萝卜素含量达到710微克/100克,钙含量很高(虽然钙的吸收效率要低于牛奶),维生素C含量也和柿子椒等不相上下,膳食纤维含量也很高。可以把萝卜缨当成一种绿色蔬菜来食用,洗净后用热水焯一下,先焯后切,加点醋、盐、几滴香油,再放点白芝麻皆可。或者与肉末快炒或者做到包子、饺子馅料里,也很简单。 
  还有一种吃法就是蒸,切小片后,将其表面都裹上面粉,上火蒸10分钟左右。将蒜末与醋混合成醋蒜汁,吃的时候,用蒸好的萝卜缨蘸食醋蒜汁即可,也很美味。 
  来源:学习强国
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