古色古香的器皿，栩栩如生的假山，远处点缀的翠松……这既不是盆景，也不是园林，而是东升大酒店厨师张志远的厨艺作品——旭日东升蒸蒸日上。
4月29日，东升大酒店成立24周年暨松鼠鳜鱼与最喜爱的诸城菜厨艺大比拼活动，在东升大酒店总店举行。参加本次大赛人员是经过东升大酒店层层选拔出的顶尖厨师，参赛作品包括一道必选菜松鼠鳜鱼和一道自选诸城菜，通过专业评委点评，评出一二三等奖。
早上七点，参赛厨师已经开始忙碌，他们按照作品要求备料、备食材……本次比赛的必选菜品松鼠鳜鱼对厨师们的厨艺是一个不小的考验——给鱼肉打花刀时，要求皮朝下，先在鱼头上切直刀，每一刀最好刚刚划到鱼皮，刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，这样“松鼠毛”才能长，油锅的温度要不高不低，恰到火候，浇汁要看准时机，不早不晚……每一道工艺，厨师们都小心翼翼，唯恐手误。
参赛选手们正在准备材料
自选菜品更是厨师们一展才艺的好机会，各参赛厨师都拿出自己的独门绝技，各种食材在大厨手上就像三十六般变化，忽然间变成了玉米鱼、风味肉粒、玲珑鱼球、酿青香水果虾仁、锦绣牛肉丝、翡翠金丝虾球……一道道美食做法精致、色香味俱全，整个展厅到处美味飘香，现场人员纷纷拿起手机拍照、录视频。更加难得的是，比赛要求自选菜品的成本不能超过30元，厨师们在选料时必须严格按照要求采购，在控制低成本的前提下，做出色香味俱全的菜品，是本次比赛的一大特点。
每上一道菜，各位评委老师都要围绕“望、闻、饮、尝”等工序，仔细打量、端详，不仅要考量菜品的观感，更要注重菜品的质感和味感。为了保持菜品的完整性，各位评委老师蜻蜓点水一般选取菜品少许部分进行品尝、打分。
一等奖获奖选手王忠波接受记者采访
经过激烈的角逐，最后，一等奖由来自密州春大酒店的王忠波厨师斩获，他烹制的松鼠鳜鱼和翡翠金丝虾球受到了评委和现场观众的青睐。
为获奖选手颁奖
厨师们完成自己的作品后，也被展台上琳琅满目的玉盘珍馐所震惊。大家或掏出手机对美食拍照学习，或三五成群地站在一起切磋交流，他们纷纷表示，这次比赛对厨师来说是一次挑战，也是一次很好的交流机会，大家在这里同台竞技，互相学习。回去后，他们将继续多学习、多融合，让自己的厨艺进一步提高。
东升大酒店总经理姜超发表致辞
东升大酒店总经理姜超说，东升大酒店开业24年来，本着以“原料优级，价格适中，服务大众”的原则，架构食品安全的诚信体系，与上下游的专业供应商建立战略合作关系，所用的原料均安全绿色无污染。酒店始终坚持“请进来，走出去”的战略方针，每年选派优秀骨干到各地学习，不断进行菜品创新，不断提升了酒店的知名度。组织此次比赛的目的，是希望参赛人员能够发扬团结协作、奋力争先的东升精神，让东升美食香飘龙城大地。（记者张泽青）
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