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有一种思念叫故乡 有一种真情叫月饼

——金旭老月饼里的那些记忆和憧憬
2018-09-19 11:04:02 来源:诸城新闻网
 牛皮纸,细麻绳,老月饼……咬上一口,满是思念的味道。郭清斌回想起童年的中秋,不仅仅是家人团聚时的月儿圆圆,还有满是情怀的月饼圆圆。郭清斌是金旭食品有限公司总经理,对他来说,做月饼、做糕点不仅仅是一种职业,更是一种对食品的信仰,多年来他一直保有一颗对食品安全的敬畏之心,始终把食品安全当作企业的生命。 
  老月饼,那些背后的故事 
  “小饼如嚼月,中有酥和饴”。月饼的传说故事有很多,但在诸城却和苏轼有着密切的关系。据载,宋神宗熙宁七年,苏东坡调任密州知州,正值大旱之年又有蝗虫灾害,他带领官民祈雨抗旱、驱除蝗虫。时年风调雨顺,密州丰收,为表达对上苍的谢意,苏东坡以丰收的杂粮干果为馅,以月亮为形,做出一款小饼,于丰收的中秋月圆之夜在超然台祭拜上天,并作出《水调歌头·丙辰中秋》“明月几时有,把酒问青天……但愿人长久,千里共婵娟”的千古名句。 
  老月饼古来已有,只是多年传承下来,其工艺和技巧已不被世人所熟知。郭清斌说:“小时候自己特别喜欢甜食,十岁的时候开始琢磨怎么做出美食。”九十年代,他来到上海粮校,精研糕点制作,在继承传统赖皮月饼制作技艺后,为满足消费者的需求,遍访行业名师,先后拜师上海杏花楼、青岛生活林糕点大师,在充分挖掘赖皮月饼传统工艺的基础上,融合现代消费理念和制作工艺,打造出了“金旭老月饼”这一经典传统月饼品类。对食物和味道的追求支撑郭清斌一路走来。现如今,金旭食品公司的老月饼已经被我市认定为市级非物质文化遗产,而与老月饼有关的获奖证书堆满了他的办公桌。 
  老月饼,那些美好的祝福 
  金旭老月饼包装基本上都比较朴素,但文化魅力十足,这里不只有月饼制作者的匠心独运,还有诸城文化的生动展示。而那张饱含文化韵味的纸张下,包裹的不仅仅是一块月饼,还有对人们的深深祝福。“但愿人长久,千里共婵娟”,家人朋友最愿意最喜欢得到的也是这样的祝福。 
  金旭老月饼属于京式月饼系列,但又不同于传统的京式月饼。它的口感外皮香酥,馅料甜香适中,天然的果仁香味浓郁醇正,在保留传统口感的基础上,进一步降低产品中糖和油的含量,添加了丰富的干果类和坚果类产品,保证了产品的营养和健康。这里有新鲜的色泽,糯软的质地,鲜美的味道,还有浓郁的香气。金旭老月饼为市民送来了新口福,解开十字扣,掰下一小块,置入口中,香甜的味道丝丝缕缕,沁人心脾。那些幸福的点点滴滴如同口中的香甜,余味悠长,亲朋好友过往的印象都在思绪中铺展开来。 
  老月饼的生产近乎苛刻,它严格控制配方,精选材料,工艺严谨,与现代设备相配套才铸就出他的高品质。目前,保健类月饼、药膳月饼、花草养颜月饼、养生滋补的月饼也在紧锣密鼓地开发和研制。郭清斌告诉记者:“做出更加美味,更有人情味的月饼便是金旭人给龙城市民最美好的祝愿。” 
  老月饼那些背后的辛苦 
  “要做事,先做人”,郭清斌经常这样对员工说。在他心里,学会做人了,做事儿也便水到渠成。民以食为先,食以安为先,郭清斌对原料品质要求近乎苛刻。为保持老月饼产品的传统口味,金旭老月饼在原料选料方面,都是选购同类产品中质量最好的原料。选用优质面粉,自榨纯正花生油,选自产于山东的100%纯正花生油及纯正压榨花生油、新疆吐鲁番优质葡萄干、新疆一级核桃仁、宁夏原生枸杞子、出口级的水洗芝麻、内蒙古的优质葵花籽仁等二十余种天然果仁果脯,不添加任何防腐剂,打造货真价实的健康营养食品。

  选料考究,工序严谨,制作精良,质量上乘是金旭的宗旨,在经营理念、产品、营销、管理、服务等方面金旭都在不断地创新。“我们在月饼原料进口、包装材料无害检测、食品添加剂标准控制、生产过程卫生无菌化以及仓储、物流等环节严格把关,认真执行各项标准。”金旭食品生产经理徐金荣说。徐金荣是金旭食品的元老级员工,企业创立之初,他便在这里打拼,金旭的企业文化,让他安之若素,与企业一起共同成长。谈及公司的成长史,郭清斌说,28年来,我们只有一个目标,就是客户满意。我们相信“品质”才是打动人的根本。


  郭清斌与糕点大师合影

  金旭食品九九老人节活动现场

  郭清斌给敬老院老人洗脚
  郭清斌为顾客介绍月饼情况

  月饼制作车间
(记者 )
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编辑:于蕊

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