行动中，执法人员严格规范食品销售者的食品经营资格，强化许可管理和监督检查，依法查处不具备食品经营主体资格和经营条件从事食品现场制售活动的行为；加大对现场制售食品加工制作和销售人员的管理，监督从事现场制售食品的食品经营者依法建立并严格执行食品加工制作及直接接触食品的销售人员的健康管理制度，防止患有卫生计生部门明确规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作；加大对现场制售食品行为的原料采购情况的监督检查力度，把好原料进货关，严禁食品经营者购进无合法来源或不可追溯来源的食品原料；加大对现场制售食品加工制作过程的随机抽查工作力度，监督从事食品现场制售活动的食品经营者严格食品加工制作和销售过程管理，保持食品制售环境卫生清洁。
执法人员表示，食品销售者在其经营场所内现场制售食品的应当具备与制售食品品种和规模相适应的加工制作和销售环境及设施、设备等条件，并取得相关食品经营项目许可，建立和执行食品加工制作和销售设施、设备的清洁消毒制度以及现场制售食品的食品加工制作配料公示制度，禁止超范围、超限量使用食品添加剂，禁止使用以劣质、腐败变质或超过保质期的食品或原料加工制作食品，禁止销售未经许可预先研磨混合好的食品。
据悉，执法人员在加大监督检查工作力度的同时，还强化现场制售食品的抽检监测，及时发现和排除风险隐患，对于违法违规行为将依据《中华人民共和国食品安全法》有关规定依法查处，涉嫌犯罪的将按照行政执法和刑事司法衔接制度的要求及时移送公安机关，并采取有针对性的措施，有效防控食品安全风险。
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