据介绍，成立36年的“大统”是台湾的老字号，在台湾食用油市场占有率达10%。因为“大统”属中低价位，夜市小吃价廉物美，怎么可能不选用这种低价位品牌油？可以想象，此次，一些夜市小吃恐怕又要如塑化剂、“毒淀粉”风波时，再次经历不信任洗礼：生意萧条，全面彻查，尽力表白…… 

  近年来，食品安全事件频繁发生，虽然台湾名厨“阿基师”认为，厨师要对食材负责，不能出了问题，称自己也是受害者。对高级餐厅来说，可以严格管控食材来源。对小吃店主来说，这个要求真是太高了。就以“大统”“黑心油”来说，谁能料到老字号也会没有底线地造假？小吃店主都是赚的辛苦钱，哪有能力一一检验？

  台湾美食名闻天下，在观光手册上，夜市小吃与台北101齐名，此类食品安全事件兹事体大。而目前的食品卫安事件不再是一刀毙命式，到底哪顿饭成了绝命的最后稻草，神仙也难断言。虽然台湾新的食品卫生管理法对不易举证的恶性事件有了新规定，但是毕竟都还属于事后监督。如何加强过程中的监督，让夜市小吃更放心，既是游客和台湾外食族所切盼，也是台湾相关部门必须考虑的当务之急。